泡酸辣鸭脚的制作方法如下：
一、材料：鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、白醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水；
二、做法：
1、老姜切片，蒜瓣切块，取香菜根部，将鸭爪备好；
2、向锅中倒入清水，放入鸭爪和一半姜片，再倒入适量的料酒；
3、盖上锅盖大火煮制三十分钟；
4、将花生米洗净入锅，加适量清水；
5、鸭爪煮好后，用清水冲洗；
6、倒入适量冰水，等待十五分钟；
电压力锅版鸭掌酸辣味
随便在家做点，力求少洗锅碗瓢盆又吃到好吃的东西
用料 ?
干辣椒 4-6个
姜 5-6片
酱油 3-5勺
醋 3-4勺
鸭掌 9只
蒜头 3瓣
电压力锅版鸭掌酸辣味的做法 ?
买回来的鸭掌清洗干净后?姜片水开后煮一两分钟去腥和血沫这些。后捞出来冲水一遍放进电压力锅（我懒，不想水煮，时不时要盯一下），按煮饭键设置15分钟。图上是我已经电压力锅15分钟后，还?了几片香叶?。
记得去鸭掌脚趾，我忘记了，想着水煮几分钟后再切，容易弄。
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小米椒，蒜头，姜，洗干净切碎。小米椒我是就剩下4个，估计有点少。
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切碎的小米椒，姜和蒜，放进碗里。
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醋，图上这么大的勺子我放了4勺，酱油我是看着放，然后充分搅拌。没有柠檬的原因是因为不舍得买柠檬?了，我这几个鸭掌6块钱，柠檬一个就要3块钱?。
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搅拌好的汁淋下去（有条件最好提前准备好冰开水，我住在城中村没有冰箱，凉了后倒掉锅里的再淋汁）。
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没有没过这些鸭掌没事，15-30分钟翻一遍，搅拌一下，让我它充分入味。我的保鲜盒太小，没法装那么多鸭掌，就放在电饭锅。晚上开吃，咸了我就自己过下凉白开?。
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