酸辣莴笋丝这道菜颜色美丽味道又超好，让很多人吃了还想吃。那么酸辣莴笋丝的做法是什么呢?下面就让我来告诉大家吧，欢迎阅读。
材料：
莴笋，食盐，醋，葱，植物油，红尖椒等
步骤：
1.莴笋剥去叶子，然后削皮
2.去过皮的莴笋洗净，然后斜刀切成4毫米左右的'大片
3.把切成片的莴笋码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细
4.辣椒去籽切成细丝(辣椒籽留用)，葱切小段
5.炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香
6.辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香
7.放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右
8.加入醋和适量盐，再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅
莴笋的制作技巧
1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;
2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;
5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的保存方法
1.将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
2.浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
莴苣这种食材可以用于炒肉片，也可以用于制作凉拌莴苣，我们可以根据自己的口味去选择莴苣的做法。凉拌莴苣的制作是先将莴苣切片，然后用开水进行烫熟之后冷却，在加入香油、芝麻以及白糖等调料搅拌均匀就可以食用了，而且凉拌莴苣是非常适合当作饭前菜食用的。
要做凉拌莴笋丝，首先要准备好所需的材料：鲜莴笋、香油、葱、味精、盐、白糖、芝麻、辣椒油、酱油、醋。这些材料要准备齐全，只有这样才能做出可口的凉拌莴笋丝。
备好材料之后，妈妈们就可以做凉拌莴笋丝了，参照的步骤如下：
1、将莴笋去皮切成丝，然后用少量的盐腌制5-10分钟，并且将多余的水倒掉。
2、将葱切好，并且加入盐、香油、醋、味精以及少许的辣椒油。
3、将调好的佐料倒入莴笋丝中，搅拌均匀就可以吃了。
凉拌莴笋丝的营养价值
凉拌莴笋丝既然这么可口，做法又如此简单，但是仍有很多妈妈不知道凉拌莴笋丝究竟有什么营养价值的。其实，要知道莴笋丝的营养价值，就要先了解莴笋的营养价值，因为莴笋是凉拌莴笋丝的主要材料。
1、莴笋具有增进食欲的功效。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。
2、莴笋含有大量的钾，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
3、莴笋具有强壮机体、防癌抗癌的功效。因为莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。
凉拌莴笋丝除了有莴笋的营养价值，还有一些作料的营养价值在里面，例如：醋。醋是可以起到美容养颜的功效，而且还会促进食欲，帮助消化等功效。因此，凉拌莴笋丝的营养价值，应该是所有的食材和佐料的的结合体。
莴笋丝的适宜人群主要有：
1、高血压、水肿、心脏病人吃比较好，因为食用莴笋可以起到一定的食疗作用;
2、对有缺铁性贫血病人十分有利，因为莴笋含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素;
3、便秘的人，因为莴苣含有大量植物纤维素，能促进消化，从而帮助大便排泄;
4、对于消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，因为莴笋可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌。
除此之外，想要美容养颜的妈妈们也可以吃一些凉拌莴笋丝。
吃凉拌莴笋丝应注意什么
在做凉拌莴笋丝的时候，妈妈们加入煮过的黑木耳伴着吃，这样子会对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
但是凉拌莴笋丝虽然可口，但是也是需要知道一些注意事项的。有些妈妈们可能不知道莴笋与一些食物搭配会引起
