酸辣莴笋丝
主料
莴笋
300g
辅料
植物油
15ml
大葱
1节
精盐
3g
辣椒
2个
醋
1汤勺
步骤
1.莴笋剥去叶子，然后削皮，看下图，去皮前去皮后的样子；
2.去过皮的莴笋洗净，然后斜刀切成4mm左右的大片；
3.把切成片的莴笋码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细；
4.辣椒去籽切成细丝（辣椒籽留用），葱切小段；
5.炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香；
6.辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香；
7.放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右；
8.加入醋，再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅。
小贴士
爱唠叨：
1、切莴笋丝时尽量的切细点，这样熟的快，因为莴笋本身是清脆爽口的蔬菜，只有大火快炒才能更多的保持其风味；
酸辣莴笋丝的做法
凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根 盐1勺
白糖1勺 白醋2勺
香油10滴
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用，起锅烧水，水里放盐和几滴香油
步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
步骤3
控水捞出来，先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖，搅拌均匀就可以装盘了，最后别忘了淋上香油。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰
酸辣莴笋丝这道菜颜色美丽味道又超好，让很多人吃了还想吃。那么酸辣莴笋丝的做法是什么呢?下面就让我来告诉大家吧，欢迎阅读。
酸辣莴笋丝的做法：
材料：
莴笋，食盐，醋，葱，植物油，红尖椒等
步骤：
1.莴笋剥去叶子，然后削皮
2.去过皮的莴笋洗净，然后斜刀切成4毫米左右的'大片
3.把切成片的莴笋码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细
4.辣椒去籽切成细丝(辣椒籽留用)，葱切小段
5.炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香
6.辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香
7.放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右
8.加入醋和适量盐，再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅
莴笋的制作技巧
1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;
2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;
5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的保存方法
1.将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
2.浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
