白鲢在很多地方也叫做鲢鱼，因为通体鱼鳞以白色为主，所以叫做白鲢。白鲢是很多地方都有养殖的，鱼头比较小，身上刺小而多。白鲢是一种滤食性鱼类，平时生活在水体上层，基本以滤食水体中的浮游生物为食物，特别是摄食浮游植物最多。它的耐氧能力比较低，水体缺氧通常白鲢会相对其他鱼种浮出水面，所以在一些池塘里养殖白鲢还可以作为水体是否缺氧的一个简单判断指标。养殖白鲢鱼一般是以单养为主，不提倡混合放养。放种鱼时，建议一亩水放养15万尾左右。等到一个月后，需要分池。建议根据白鲢鱼的大小来分，如果长势较快的鱼放在一个池子，长势较慢的鱼放在一个池子。白鲢鱼在良好的摄食条件下，每年可长2斤左右。白鲢属于中上层鱼类，一般春、夏、秋季喜欢在游在上层水域寻觅食物，冬季喜欢潜到深水的地方过冬，它属于典型的滤食性鱼类。正因为白鲢鱼的喜好，所以养殖白鲢鱼环境必须要靠近水源充足、水质良好的湖泊、水库、河流、渠道等，面积和水深面积通常以10亩为主，水深在2米～3米深。还有一种情况，如果白鲢是作为搭配鱼种养殖在虾池的，其主要目的是净化水质以及作为水体是否缺氧的参照物，每亩投放量不用太多，而且太多也不行，否则会跟小龙虾争氧气。所以，这样情况下，每亩放白鲢20尾左右即可。
