鱼籽最简单的做法如下：
材料/工具：鱼籽一套约150克、鸡蛋4个、韭菜50克、植物油40克、料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克、剪刀、清水、容器、炒锅、手勺。
1、一般一条鱼有对称的2条鱼籽条，故称为一副。选用较大个头鲤鱼、草鱼、鳙鱼等淡水鱼的鱼籽1副，约150克。用剪刀剪开鱼籽外面的透明薄膜，撕下薄膜，去除粘带的鱼内脏、血污等，反复冲洗2遍，完全清洗干净，沥净水分。
2、把洗净沥水的鱼籽条块抓捏分散，放入一较大碗内。打入鸡蛋4个，搅打成均匀细腻的鱼籽鸡蛋液。韭菜50克，择净后清洗干净，切成1厘米长的韭菜小段，下入鱼籽鸡蛋液内。调入料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克，再次把鱼籽韭菜鸡蛋液搅拌均匀。调配鱼籽韭菜鸡蛋液，加入清水，可使炒出来的鸡蛋清香暄软，这是一个很实用的烹饪小窍门。
3、先空炙锅体，待锅体用手靠上去，感觉瞬间就炙手，温度便达到了。倒入植物油40克，短时间就达到差不多200度油温，倒入搅打好的鱼籽韭菜鸡蛋液。
4、在高油温作用下，鱼籽鸡蛋液快速凝固，借助于手勺，炒至鱼籽鸡蛋块表面呈现出诱人的金**，停火。把做好的鱼籽韭菜炒鸡蛋盛入浅盘，趁热上桌享用。鱼的这一部位，营养超过鱼肉，却常常被白白丢弃，简单一炒都好吃。
鱼籽的保存方法及挑选方法
晒干保存：鱼籽可以晒干保存，等干了后放在通风的地方。鱼籽不会坏的，而且味道依旧鲜美。
冷藏保存：保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多吃不了也可以冷冻。想吃的时候拿出来缓开就行了，不过时间不能过长。
挑选方法：鱼籽挑选那些颗粒圆而饱满、色泽发亮的鱼籽，那些干瘪黯淡的鱼籽就不要挑选了。鱼籽一般为细小的金**的小球状，一般大量鱼籽连结在在一起，而不是一粒一粒。挑选鱼籽的时候要特别注意这一点。
鱼籽的家常做法
原料：鱼籽300克、鸡蛋3个、蒜苗2棵、盐1勺
1、鱼籽放入开水煮开花。一是去腥，二是防止煎的时候没有煎熟。是要稍稍煮一下，鱼籽外面的膜就会破掉，煮到开花的鱼籽承白色就可以捞出，稍微放凉一下，用手剥去外面的膜，备用。
2、蒜苗切段备用，如果不喜欢吃蒜苗，也可以放大葱、青椒等。
3、拨好的鱼籽放入碗中，打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀。
4、鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后，感觉很稀，不用着急，等鸡蛋凝固后就好了。
5、锅里放油，稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味。
6、倒入搅拌好的蛋液，如果怕糊掉可以关小点火。煎至两面发黄，没有流动的蛋液就OK了。
用料
主料：鱼籽50克、鸡蛋2个
辅料：黑胡椒1克、椒盐1克、料酒2滴、植物油8克、食盐1克
1.准备好原材料
2.将鱼籽充分捣碎，去掉包裹鱼籽的那些筋膜
3.加入少许黑胡椒粉、椒盐，几滴料酒，拌匀
4.打入鸡蛋，加入适量盐，充分搅拌均匀
5.锅里加入适量油，烧到四成热
6.倒入鸡蛋混合液中火煎
7.翻一面稍微煎一下
8.切块装盘
