凉拌鸡爪的做法

　导语：对于南方的朋友来说，麻辣鲜香的食物可谓是最爱。特别是在炎热的夏季，他们大多都喜欢吃一些凉拌的菜品，再搭配一杯啤酒，这种惬意的饮食生活让他们感到非常的快乐。所以我们经常可以看到很多朋友会做凉拌麻辣鸡爪来下酒，那么凉拌麻辣鸡爪的做法有哪些呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。

　材料

　凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

　做法

　1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

　2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

　3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

　4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

　5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

　教您凉拌凤爪的家常做法，如何做凉拌凤爪才好吃

　一、 .用刀切去凤爪的爪尖部分，把凤爪放入水中，中火煮至有一层血泡浮起即熄火，水倒掉，取出凤爪重新洗净

　二、 .煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

　三、 .把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

　以上几段文字内容就为我们详细地介绍了凉拌麻辣鸡爪的做法，在此我衷心希望有这方面需求的朋友们能够认真阅读上面的内容，这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再告诉大家的是，在饮食中不要只吃一些麻辣的食物，这样非常容易刺激我们的肠胃。

　一款简单易做又好吃的小吃，下饭也十分开胃哦，下面是我为大家带来的.凉拌鸡爪做法，希望大家喜欢。

　1.准备好的食材。

　2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

　3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

　4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

　5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

　6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时

　7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。

　8.把酱油煮沸。

　9.酱油煮沸后淋在调味料上。

　10.做好调味料的成品。

　11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。

　 小贴士

　1.煮酱油时，要加上醋，会更好吃，更香。