红烧鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3
下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。
做法，油焖小鲫鱼怎么做好吃，油焖小鲫鱼的家常做法
在长江中下河地区，河流众多，水草丰美 ，鲫鱼是最常见的淡水鱼； 它味道鲜美，肉质香嫩，富含丰富的蛋白质、钙、铁，吃鱼使人聪明、健康，特别是孩子吃鱼利于大脑的发育。今天，小编分享的是家常炖小鲫鱼的做法：
食材
小鲫鱼 500克
八角 1颗
花椒 10粒
桂皮 适量
生姜片 适量
香葱 1棵
食用油 适量
食用盐 适量
糖 适量
味精 适量
干辣椒 适量
香菜 1棵
料酒 适量
酱油 适量
方法/步骤
鲫鱼两条，约500克，去鳞，去鳃，去掉鱼肚里面的黑膜，洗净。用刀在鱼身上划2刀，以入味。
说明：鲫鱼野生的较多，较人工饲养的味道鲜美，身材略瘦长。
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准备八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、干辣椒（切成段），待用。
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铁锅小火烧热，倒入适量食用油，并放入生姜片、少许盐，以防止煎鱼时油四溅，放入干辣椒煸出辣味；再放入鲫鱼，用小火慢慢煎。
说明：煎鱼要小火，煎时少去铲鱼，以防鱼皮破裂。
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朝锅底的一面煎至金黄后，将鱼翻个身，继续小火煎另一面。
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加入适量料酒，放入准备好的八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、盐、酱油、香葱、糖，再加入少量水，盖上锅盖烧。说明：水不要放得太多，水多了鱼的营养就到汤里去了。
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一面烧开几分钟后，再揭开锅盖，将鱼翻个身，继续盖上锅盖，烧一分钟左右。以便将两面全部烧透。
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关火，稍加焖一会儿，出锅。一碗香喷喷的家常炖小鲫鱼就做好了，香味四溢。盛在盘子里，点缀些许香菜，温馨的小屋里弥漫了鲜美的味道。
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END
注意事项
煎时小火
炖鱼时不要放太多的水，目的是让鱼更加鲜
食材
主料
小鲫鱼
750g
辅料
油
适量
盐
适量
东北大酱
两汤匙
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
葱姜
适量
蒜
适量
味精
适量
红辣椒
适量
五香粉
适量
步骤
1.将鱼去内脏和鳃，洗净。
2.葱姜蒜切碎，红辣椒切段，东北大酱里加五香粉、糖搅匀。
3.锅里放油烧热。
4.下葱姜蒜末、辣椒段爆锅，加入大酱炒香。
5.下入鱼翻炒几下，加入料酒、醋烹一下。
6.加入水至鱼面，盖锅烧至汤汁基本收干。
7.加味精出锅。
