选料：红番茄4只，大洋葱2只，欧芹碎叶3汤勺，新鲜橄榄5汤勺，陈年老醋2汤勺，细盐，味精，黑胡椒粉少许，熟透的小番茄一只（用于榨汁）。 制作：前一天，先将一只小番茄去皮榨汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，盖上薄膜，放入冰箱。第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片，洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，掺入前一天制作的番茄沙司中，浇在切成的蕃茄上，饰以欧芹叶即可食用。
特点: 此菜色泽红艳，味酸甜，清凉利口
有没有喜欢吃凉拌西红柿的朋友？除了白糖还加什么？
夏天我们更喜欢凉拌西红柿，西红柿汁水多，加点白糖凉拌，增加甜味，吃起来清甜爽口的，比直接啃好吃多了。今天分享糖拌西红柿的做法，平常去饭店里吃，他们做的糖拌西红柿那么好吃，原来不只放了糖，还加了一样东西，吃起来口感和味道更棒了。下面教大家正确的做法
凉拌西红柿
所需食材：西红柿2个、白糖50克、盐10克。
制作的方法与步骤
第一步，首先把西红柿清洗干净，表面撒些小苏打，然后揉搓一下，再冲洗干净。
第二步，接着把西红柿切成小块，随意切，切片切块都可以。
第三步，然后放入盆中，先加一勺盐搅拌均匀，然后再装盘，撒些白糖。
第四步，最后包上保鲜膜，放冰箱冷藏10分钟，再取出食用，风味更佳。
小贴士
做糖拌西红柿，选择甜一点的，如果西红柿表面发绿，这样的不要凉拌，味道太酸了不好吃。还要选择汁水多一点西红柿，购买的时候掂量一下，如果个头很大，但是有很轻，这样的西红柿内部空心，汁水少。
有些人没有胃口，经常会吃大鱼大肉来开胃。与其吃肉长胖，不妨在饭前吃一盘凉拌西红柿，做法简单连西红柿汤都能一起喝掉，既能生吃还能熟吃。
根据人们最普通的做法，就是把西红柿清洗干净，然后切成片，放入白糖搅拌。其实，还有更好的做法。在把西红柿切成一片一片后，别只知道放白糖，先放一点盐。
在这里盐的作用，可以充分把西红柿中的汁液析出，此时先不要着急放白糖，等待西红柿静置5分钟好再放入少许白糖，就是一盘汁多口感好的西红柿了，只是多加这一步口感就会翻倍。
但这样的开胃小菜还需因人而异，如果你有糖尿病的病情，根据糖尿病防治指南中提到，每天每人摄入糖最好在25g以下。在这种情况下，我们还可以对西红柿进行改装，把切好的西红柿，放入木糖醇或是少许酱油、醋，和其他蔬菜，如紫甘蓝、西兰花进行凉拌，营养价值高味道还不差。
亦或者是直接生吃，还不用担心西红柿中的水溶性维生素会流失掉。除了生吃的多种做法以外，大家还可以把西红柿做熟后享用。
在《欧洲更年期杂志》中的澳大利亚大学的一项研究上发现，普通人群、有疾病基础的人群，经常吃熟西红柿有利于稳定机体内高密度脂蛋白胆固醇，对降低心脏病危险有利。
而在这项研究中，研究人员表示，西红柿之所以能够起到作用和其中番茄红素有关。相比于生吃西红柿，熟吃西红柿更有利于机体吸收番茄红素。
对于西红柿中的维生素C，即使熟吃也能够少部分吸收。据相关调查发现，做熟后的西红柿维生素C损失率至少10%左右。所以，大家生吃熟吃都可以选择。
同时，还要提醒大家，如果是做国人都喜欢吃的西红柿炒鸡蛋，要注意两个方面。一方面少放油，根据最新版《中国居民膳食指南》标准，每天每人用植物油量要在25g~30g。
而鸡蛋又属于吸油的食物，为保持鸡蛋鲜嫩感，可在搅拌鸡蛋时放入少许水，少许油就可以了，摊完鸡蛋后再放西红柿，把西红柿炒成泥状，有利于机体吸收番茄红素。
还有一点要注意少放糖，最好的做法是不放糖，更有利于整道菜的健康，从而减轻身体负担。
