主料大头菜200克 辅料盐1克陈醋适量糖5克辣椒油适量
步骤
凉拌大头菜的做法步骤11.大头菜半个。切丝冼净。备用
凉拌大头菜的做法步骤22.烧开水，把大头菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟
凉拌大头菜的做法步骤33.捞起冲冷水
凉拌大头菜的做法步骤44.加入一勺糖，加入陈醋，一勺半的盐.加入辣椒油。拌匀
凉拌大头菜的做法步骤55.放冰箱冻5分钟，开吃。
开胃凉拌大头菜怎样做？
准备材料：大头菜500克、盐2克、麻油3克、香油10克、蒜末5克、小米椒3克
1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝，如下图所示：
2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末，如下图所示：
3、倒入麻油、香油，搅拌均匀，如下图所示：
4、搅拌均匀后装盘上桌，就可以食用了，如下图所示：
韩式凉拌大头菜
主料：大头菜。
调料：泡菜汁、柠檬、糖、香菜、香油(少许)。
作法：
1.大头菜去皮切，先切片状再切条状；参加少许盐巴用锅盖盖住，两手压住左右盖子上下来回摇
摆，使盐巴与大头菜摩擦软化；放置冰箱至少2小时，等候出水。
2.倒掉大头菜软化的水，用开水略微洗一下，再将水份拧干；可先吃一条试一下滋味如何，若太
咸，再用开水洗一次，由于泡菜汁也有咸味；参加适量的糖拌匀，再等约10~15分时让糖消融。
3.参加泡菜汁(或蒜末、辣椒末)及柠檬汁(或白醋)拌匀，放入冰箱约半天后就可食用了(隔天再吃会
更好吃)。
4.食用之前再淋上少许香油，洒上香菜即可；若一次做很多吃不完，请不要将香油及香菜全拌入，要吃几再拌入几，不然大头菜里的香菜颜色会变得不美观，而香油放久了滋味也会变味。※凉拌大头菜切有厚度的条状，入味时间会较久，但口感及脆度会很好；一次可做多一点，放在冰箱两个礼拜没问题。
※若没有泡菜汁时，就用蒜头、辣椒、辣椒粉、盐巴、酱油、糖这些食材放进果汁机中一同打成细末。(柠檬汁不要放入果汁机搅拌，要用的时分再加。)
