原 料
鲢鱼500克、切块。加饭酒一调羹、加味精、盐适量、姜丝腌制20分钟。
操 作
1、腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。
2、然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
1、将鲢鱼、生姜、大蒜、葱、红辣椒分别洗净切好,待用。在鲢鱼身上划几刀。
2、热锅中倒油,放大蒜、生姜,熬一会儿。
3、将食材倒入锅中,快速翻炒,加点水,盖上锅盖焖一会儿。
4、大约13分钟后掀开锅盖,放调料,料酒,酱油,糖,醋等调料。
5、焖三分钟,撒点葱花,就可以出锅啦。
