凉拌菜是餐桌的必备菜品。那么，凉拌黄瓜便是凉拌菜的代表之一
拍黄瓜是一道很简单的家常凉菜，南北方制作拍黄瓜的方法都是大同小异，无非是放的调料不同而已。
拍黄瓜大人孩子都非常的喜欢吃，也是饭馆里常见的下酒菜，那么如何能做的好吃，又简单又入味呢！
下面我就分享给大家，最简单的家常做法，不需要太多调料，调料太多反而吃不出黄瓜的味道了。
我的方法简单实用又美味，我们来一起看看吧。
材料准备：新鲜黄瓜一条、陈醋或者米醋、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜头、新鲜红尖椒，香菜少许。
1、将黄瓜放入清水中，放入半勺食盐浸泡10分钟左右；黄瓜洗净装进保鲜袋，用刀面使劲拍，拍完再用刀背切成段，然后倒出放进大碗中备用。
2、将拍好的黄瓜撒上少许的盐拌均匀，淹渍十分钟左右，更容易入味，这样腌制过的黄瓜口感也会比较爽脆。拍好的黄瓜放入冰箱10分钟。
3、将蒜头拍开剁碎，红尖椒、香菜也切碎备用。
4、将陈醋加糖、盐，放进微波炉加热30秒，使得白糖跟盐受热融化，更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和鸡精。取出黄瓜，放入备好的大蒜和香菜段。
5、等醋凉了，一定要完全冷了，不然会影响黄瓜的口感。黄瓜也就淹进味了。这时可以将切好的辣椒、香菜，生抽和刚才调好的醋，倒在腌好的黄瓜上抓拌均匀。再淹上十来分钟，黄瓜就都入味可以吃了。
小贴士
1、建议用盐水泡下杀菌消毒；
2、拍碎后放入冰箱冷冻下，是为了口感更好，吃起来更爽脆。
总之，看起来一道简单的食谱，但是做法不同，口味也不一样。不要以为随便拍两下就可以了，稍微用点心，就可以让家人吃的更开心。简单实用而又爽口好吃的拍黄瓜学会了吗？
1、青瓜1根，辣椒2-3个，醋适量，盐适量，辣椒油适量，酱油适量。把青瓜放到砧板上，用刀拍碎青瓜，将青瓜一段段的切好，放在洗净的器皿里。将准备好的辣椒洗干净，去掉辣椒柄，然后切碎。将辣椒放进青瓜里，撒上一点盐，将准备好的辣椒油、醋、酱油倒上少许，搅拌均匀即可。
2、青瓜一根、香油半勺、辣椒干适量、蒜末适量、生抽酱油1.5匙、盐1小勺、纯蜂蜜1匙、白米醋1匙（或1个青柠檬水,黄柠檬不足酸）翻拌；热锅放进一匙香油，接着添加干辣椒碎文火炒出香味，出锅的情况下添加蒜末翻拌；将1和2混和匀称即成腌制料；最终将拍好的青瓜放进腌制料里，放置冷藏室最好是超出2-3钟头；将腌制好的青瓜取下装盘，撒上炒过的花生仁就可以。
3、黄瓜1根，香菜1棵，大蒜2瓣，芝麻油少许，盐1茶匙。青瓜用刀侧面拍两下，斜刀切两厘米的段，香菜切小段，蒜切末，放在大碗内，下入盐，芝麻油拌匀即可。
