耍小聪明，险些赔掉菜场小生意
“蜗居”在武汉铭新街菜市场帮大姐酱鸭摊点打杂的19岁的周鹏怎么也没想到，10多年后竟然拥有了属于自己的全国连锁品牌——周黑鸭。回想起周黑鸭的辛酸起步史，周鹏还感慨万千。
半夜起床卤鸭子，早上整理、装卤鸭;把十只、八只鸭子挨个往酒店送，没时间吃早饭;送完货后已是中午，买鸭、宰鸭、腌制，晚上六七点钟去酒店结账，已是别人吃晚饭的时间，回想一下，自己竟然一顿饭还没吃上，这时才感觉到饿。最辛苦时，周鹏中午买五毛钱两个的面包，加六毛钱一瓶的汽水，算是犒赏。做小生意初期，周鹏的梦想就是赚钱改变这种穷苦的生活状态。
1995年，周鹏第一次创业是在大姐卤菜加工坊的旁边架起炉子，露天煮酱鸭，跟姐姐零售走不一样的销售渠道——往酒店送货。这一招其实是模仿一个温州的酱鸭店老板。在周鹏看来，温州老板的生意超好，又往酒店送货，一天下来能卖一两百只，对比每天只能卖10多只酱板鸭的自家生意，这可是个天文数字。
周鹏很清楚，论颜色、味道、知名度，自己做的酱鸭肯定跟“温州老板”差得远。这时他耍起小聪明，“当时属于投机倒把”。
“用骗取的手段不可能赢得长久的生意”，周鹏体悟到一个看似简单却又令很多人难以真正明白的道理。原本不好的生意变得更糟，周鹏一度陷入缺钱的危机。为图廉价，周鹏在大姐家旁边租了一间连窗户都没有的破房。
更糟糕的事情还在后面。身无分文的周鹏那天晚上睡得很沉，早晨醒来却发现衣服被小偷钓到外面，最要紧的是为联系生意特意花1800元重金买的BP机也丢了。陷入“经济危机”的周鹏又遭此一劫，“走投无路跟朋友出门抢劫的心都有了”。
赔掉生意又丢掉长辈看来本不该买的BP机，心急如焚的父亲骂着“败家子”赶儿子回家谋事。一连串的打击让周鹏暗下决心：“做不好酱鸭死也不回家”!
频繁跑香料市场，找香料老板请教香薰料的味道、功效，借来香料古书逐字研究到深夜，买数百只鸭反复试验，周鹏花费几个月终于找到一种让人吃后难忘的味道。
1997年，周鹏把二姐从四川请来帮忙，在武汉集贸市场朋友的屋檐下支起一个带玻璃罩子的铁皮货柜散卖酱鸭，玻璃罩上贴着“周记怪味鸭”的招牌。刚开业时，一只酱鸭卖22元。一个月下来，生意的一天才卖了132块钱，最惨的一天只卖掉一只，明显亏本。“没赚到一分钱，真的灰心起来，有打退堂鼓的念头。两个月的房租都交了，只能硬着头皮再撑两个月”。如果不是刚交完两月房租，周鹏就被迫败撤回老家了。
挤掉如意鸭赚得第一桶金
接下来的一个月，生意更加难做，菜场一条街上竟然陆续来了三家竞争者。
通过合理分配商品价格，周鹏找到了诀窍。他买回来的鸭一般5块到8块钱一只，但卖出去的价格肯定是10块钱。通过价格调整，鲜明的价格优势让生意突然变得火爆起来。几个月后，如意鸭成为周记怪味鸭的手下败将，以关门告终。
年底结算，周鹏账面上有一万多块钱。到了1998年，周鹏的生意超好，因为味道很好，即使后来调高价格依然能卖得不错。生意时一天卖掉500多只，很多时候卖到下午两三点钟就能收摊，这在以前是难以想像的。生意越做越好，周鹏接着又在大江路菜市场开设了第二个摊点，还请来几个老乡帮忙。据周鹏透露，那年他赚了30万块钱，第一次感觉到做生意很有成就感。那时小作坊也只有几个员工。
2000年左右生意又迎来一个惨淡期，除了众所周知的“非典”影响外，还有一个重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鸭的冲击。周鹏萌生出朴素的品牌保护意识。
摊点生意直走下坡路，生产作坊也极不稳定，一年内他辗转搬家三次，后来终于花40多万在汉口火车站旁边买下一块地，修建起了四层楼房。那时小作坊已有三四十人规模，小作坊有了生食、熟食的简单划分。
30万元买“开加盟店”教训
2004年时，周鹏有再次做大周黑鸭的意愿，那时他了解到重庆有家做卤菜的“棒棒鸡”已经有几十家店面，这家店有个特点：只做直营，拒绝加盟。卤菜居然也能做这么大?!周鹏突然对周黑鸭品牌有了十足的信心。
开加盟店是企业快速扩张的路径之一。周鹏看到一同行开出34家加盟店，“我们的味道比他们好，质量比他们高，并且有很多亲戚想加盟。”2006年，信心十足的周鹏一下在南昌开出11家加盟店，快速赚进20多万元。
“假货漫天，加盟店质量难以掌控，尽管都是亲戚管理店面。”这是盲目开店吃到的苦果。周鹏立马采取行动，严惩问题店面，又花几十万块把剩下的店面高价回收上来。“我们这个行业风险是食品安全危机，做加盟难以掌控质量”，这是周鹏花30万元买回的教训。
小作坊完成蜕变
2008年，公司进入快速发展的一年，员工规模从60多人快速扩张到400多人，店面也由8家增长为50多家，销售额也突破亿元。“这都是现代化管理收到的效果”，周鹏尝到了做企业的甜头。
“我认为周黑鸭能从作坊走到品牌，都因为有个梦想。开始可能纯属为赚钱，现在的梦想就是想树立行业标杆，引领行业变革，尽管还未实现，但我们一直努力朝这个方向去走。我们的目标是做百年老店。”
曾经，我写了海底捞创始人张勇：海底捞张勇成新加坡首富。
确实，张勇在海底捞做起来时，把施永宏踢出局了，且没赔什么钱给施永宏。
单纯从“踢出局”几个字来看，的确不是君子所为。
只是这背后的故事，有多深情和多仁义，大家可知道？
大家为之愤愤不平的施永宏，想在的身家是596亿。
在最直接的财富事实面前，曾被张勇踢出局的施永宏，绝对是大智若愚的高人和赢家。
宋代苏轼曾在他的《贺欧阳修致仕启》说到“大勇若怯，大智如愚”。
但在如今人心浮躁 ，利字当头的 社会 ，真正的“大智若愚”之人，少之又少。
而施永宏就是这少数人中的典型。
施永宏也如张勇一样，出生在四川小城的普通家庭。
但他比张勇学习好一点，他与张勇建立了铁关系，缘于两人在技校相识时，张勇的作业和考试大多是施永宏亲自帮忙解决。
1994年，张勇因沉迷恋爱，关掉了开得红红火火的火锅店，还被拖拉机厂革职，于是张勇找到技校铁哥们施永宏，说想要一起开一家火锅店。
这对于精明人来讲，估计会想：“没钱了，走投无路了，就想到找我合伙开火锅店了，之前小辣椒火锅店赚得盘满钵满怎么没想到我？”
只是施永宏二话不说，拉了自己的女朋友李海燕（后成了他太太）郑重筹钱开店，开店资金共筹了8000元，据说张勇根本没钱投入，仅是当时的女友舒萍（后成了张勇太太）投了一部分。
只是张勇仍是得到了25%的股份。
由此可见施永宏从来都是那个不计较，宽厚敦和，性存仁义的智者，哪怕在他二十多岁的时候。
而他的仁义和吃亏，多年后成就了他这一世最丰厚的财富。
于是，仅有四张桌子的海底捞在四川简阳出世了。
在四川做火锅，竞争激烈又残酷。
所以刚开的海底捞，生意并不怎么样。
再加海底捞散漫随意的管理，有客人时干活，没客人时打麻将，张勇觉得这样的海底捞没有任何希望。
终于，张勇发飙，他在舒萍和李海燕沉迷打麻将时，把桌子一掀，强硬提出要求：”他要做海底捞的头，也就是要做海底捞的经理，需要绝对的做主权，施永宏，舒萍，李海燕全都得听他。“
海底捞创立时出资最多的施永宏并无异议，他无条件赞同张勇成为海底捞的经理，并退居二线，在背后默默支持自己的兄弟张勇。
就这样，张勇在前，施永宏在后，他们俩携手在浮浮沉沉的商海中走了十年。
2004年开始，海底捞分店已开设了8家，遍及北京，西安。
张勇借女人要回家照顾家庭的理由提出淘汰掉自己妻子舒萍和合伙兄弟施永宏的妻子李海燕，让两女人只做股东，不干涉海底捞一切事务。
施永宏同意了。
随后，海底捞飞速发展，至2007年，分店已开遍全国多个城市。
此时，张勇又提出无比苛刻又冷酷无情的要求，他让与自己同甘共苦十几年的施永宏下岗，并不容商量地购买了施永宏夫妇18%的股权，且仅是以原始出资额的价格，原始出资额，我理解为创始之初8000块的18%。
后来有媒体采访张勇，问他收购施永宏夫妇的18%股份，给钱了没？
张勇也如实回答：“只是象征性地给了。“
18%股份，按今天海底捞的市值计算，施永宏至少损失人民币近300亿元，如此张狂的豪夺和逼宫，张勇仅是像征性地给点钱就让与自己一路打拼的合伙兄弟下了岗。
也有媒体八卦施永宏，问他对于张勇的豪夺和强制要求下岗，有什么看法，施永宏回答得风清云淡：“一直都是他说了算，他说要怎么办，就怎么办吧。”
很多人看到这里，会为施永宏义愤填膺，也有人认为施永宏是个懦弱的傻子。
不知大家有无看过一则《井蛙归井》的寓言故事？
故事里，那只水井里的青蛙很向往大海，青蛙希望好友大鳖能带它去大海。
大鳖答应了，带着青蛙去了大海。
青蛙看到了大海，很是兴奋，扑进大海，只是被巨浪打得晕头转向。
大鳖见状，赶紧让青蛙趴在自己背上，背着它游了好长一段路。
只是青蛙还是不开心，也过得胆颤心惊，只因它喝不了又苦又咸的海水，在茫茫大海也找不到它爱吃的虫子，关键是，它深知自己也一直在拖累着大鳖。
后来，青蛙向大鳖提出，要回井里，那儿才是它的乐土。
这则故事里，有无看到张勇和施永宏的影子？
在腥风血雨的商场中，张勇注定是只神勇的大鳖，而施永宏是那只憨厚情义的青蛙。
走到某个阶段时，只有成全和退让，才能让彼此走得更远。
古人说"识时务者为俊杰"，自古雄才大略之人皆能顺应时势而成大事，兵法也说，战法应该"与时迁移，随物变化"。
懂得适时的退让和放手，是为彼此更好的发展，这样的大智慧，中专毕业的施永宏深懂。
现实中，很多人不快乐不幸福，都是源于非要追究个公平，非要得理不让人，定要小事化大，争个胜负，要个脸面，然后矛盾越闹越大，情份越闹越少。
老祖宗留给我们的至理名言，"退一步海阔天空"，我们很多时候都做不到，但施永宏做到了。
放弃18%股权并退出海底捞的施永宏，他拥有大义成全，得理让人，不争不怨不疑的大智慧。
事实证明，施永宏的成全和让步，是无比正确的。
没有顾虑，独揽大权后的张勇，带着一群忠臣披荆斩棘，青云直上，如今的海底捞已成为中国知名餐饮企业。
2018年，海底捞开设的门店共计已达320家，并且正走向国际化，在新加坡开设了12家分店，在美国、日本、韩国也有多家分店。
而2018年更是成功地将海底捞推向港股市场，如今股价一路高涨，已较上市时翻番，市值近2000亿港元。
事实上，施永宏从没离开过张勇，从海底捞下岗后，施永宏专注投入火锅底料生产的研发和开拓中，后发展为颐海国际。
张勇为了扶持施永宏的火锅底料事业发展，让颐海国际永久性免特权的使用海底捞商标。
依靠着海底捞这个后台，颐海国际在中国中高端火锅底料市场发展神速也顺利，轻松成为行业第一。
2016年7月，颐海国际在香港证券交易所主板上市，成为海底捞旗下第一家上市公司，而施永宏是颐海国际的首席执行官及执行董事。
2012年，海底捞元老苟轶群、杨丽娟、袁华强出资成立了海底捞旗下的U鼎冒菜，以为傍着海底捞定能顺风顺水，只是三人的用心经营换来了两年的连续亏损。
危急之中，施永宏雪中送炭，他又携妻子李海燕入驻U鼎冒菜，注资几百万，并注入人力等资源，并将最信任的老旧部李跃松、樊鹏等都弄了进来，亲自管理、采购食材、底料也来自他的颐海国际。
不出两年，愣是把苟延残喘的U鼎盘活并盈利了。
而“U鼎冒菜”活过来后，施永宏又携着妻子退掉大部份股份，把更多的股份留给U鼎的创始人和张勇，功成身退，不再插手“U鼎冒菜”。
2017年，被施永宏救活的“U鼎冒菜”挂牌新三板，成为海底捞旗下第二家上市公司。
2018年，海底捞在香港上市，那三名曾被张勇踢出局的创始人又悉数回归海底捞，施永宏和舒萍担任公司执行董事，李海燕担任监事。
海底捞在港交所挂牌仪式时，施永宏站在张勇身旁笑得淡定温暖。
施永宏永远都知道自己要站在什么位置，知道自己可以做什么，要做什么。
兜兜转转，曲曲折折，外面传言纷纷扬扬，但其实施永宏从未离开海底捞，只不过是如一尊佛似的退居后方，守着，护着张勇和海底捞。
而施永宏和张勇的默契和情份，怎是曾经的“踢出局”能定义？充其量仅是张勇和施永宏的商业手段而已。
从1994年到今天，施永宏与张勇，共同进退，不计前嫌，不讲得失，相互成就，演译了这世间关于合伙最深情最忠义的传奇。
假如施永宏不是能退能让，能伸能屈，能义能助的智者，估计张勇也只能如真功夫的合伙人股权之争那般，花大量的时间进行“脱壳计划”暗战、股权转移骗局……纠缠不休，明争暗斗，心力交瘁。
和自己兄弟做斗争，就可以死去活来，耗尽一世，开拓市场，壮大海底捞？哪有这个精力？
这世界上，太多太多可共患难不可共富贵，在利益面前撕杀得狼狈不堪的合伙人。
所以，张勇怎么会不成功，他身后站着守着的，都是什么样的人：至善至美，至忠至诚，至情至圣……
这人世间，最温暖最正能量的东西，他都拥有了。
而施永宏又如何不让人敬重？他是真正的大智若愚、大柔若刚、大安若危的智者。
徐公子解密富豪：
一，贵人相助。
二，大智若愚。
三，能屈能伸。
