花螺全张开不是死了，活的花螺通常是会露出身体，和触角的，手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
活的花螺在用清水浸泡一段时间后会从壳里出来，而死的花螺则不会；活的花螺用牙签挑肉会挑不出，或者挑出很困难，而死的花螺用牙签一挑便可出来；活的花螺硬吸盘没有脱落，而死的花螺吸盘就会脱落，并且露出鲜肉来。
煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
花螺的习性：
花螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一，近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
花螺活动具有日伏夜出的习性，白天潜伏在沙泥中并露出水管，夜间四处觅食。活动为匍匐爬行，能借助腹足分泌的粘液滑行活动。室内培养的稚螺常爬出水面附在池壁上。花螺具有明显的迁移习性。
成螺食性 主食鱼、虾、蟹、贝等动物性饲料。在流水状态下，东风螺其嗅觉可达7～8 m；在静水状态下嗅觉只有1 m左右。
花螺有寄生虫。
花螺有寄生虫的，不仅只是花螺，许多寄生虫都会在陆生或者水生螺体内寄生。为了防止寄生虫，螺肉一定要完全煮熟，煮10分钟以上为佳，死螺不能食用。
活体福寿螺身上的寄生虫，要多于田螺。专家取5份检测样本制作波片放在显微镜下进行观察。
单个样本上活体福寿螺检出寄生虫10余条，田螺只有5条左右，这样的单个试验虽不能代表总体数据，但也能看到福寿螺和田螺，都可能带有一定的寄生虫。
花螺怎么养？
养殖花螺的时候，要准备好一些冷水，把它装到干净的盆里，并稍微加点盐，这样做的目的是让它生长的水质环境和海水更接近，这样把花螺放到水里养护，就没有那么容易死了。在养殖的过程中，要注意调节水的温度，不能太高。虽然它的生命力很强，但若是养殖的时间太长，花螺也是会变消瘦的。
养殖花螺最重要的是要有充足的食物。花螺对于食物的要求不高，可以把它们放在泥沙底质的池塘、沟渠里，它们可以吃水中的藻类和一些沉淀物。如果在养殖缸里养殖花螺，可以经常喂它们一些鱼粮、虾粮、螺粮，甚至是鱼虾尸体，当然一些食物残渣它们也是吃的。
