食材
主料
羊肉
500g
胡萝卜
3根
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
酱油
适量
步骤
1.准备好所有食材
2.羊肉剁碎放在碗中，分两次倒进花椒水搅拌均匀，待羊肉完全吸收。
3.把切碎的葱、姜、盐、酱油放进去搅拌均匀。
4.面粉一碗放进盆中，边缓慢的加开水边用筷子搅拌，一直到没有干面粉为止。
5.待晾凉后和成面团。烫面不容易成形，和面的时候准备一碗凉水，和面的时候手上要沾些凉水。和好的面盖上湿布饬十五分钟左右。
6.等待饬面的功夫准备馅，胡萝卜洗净擦丝，放锅中蒸十五分钟左右。
7.取出晾凉后剁碎
8.把剁碎的胡萝卜和步骤2拌好的羊肉馅搅拌在一起。
9.饬好的面团揉光滑，搓成长条剁成均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮，包成饺子的形状。
10.为了勾起孩子的食欲，我包成了孩子喜欢的小鱼的形状。
把馅放入饺子皮中，从中间开始两边对称捏褶。
11.捏到最后留个小尾巴，小鱼的形状就出来喽。
12.把包好的饺子放在蒸笼中，蒸二十分钟左右，出锅。
羊肉胡萝卜饺子馅的做法大全
主料
羊肉馅
500g
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
酱油
适量
香油
适量
步骤
1.包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。
2.羊肉绞成肉馅。
3.花椒粒用开水沏开。
4.胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。
5.胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。
6.花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。
7.放入适量精盐
8.放入植物油和香油
9.放入生抽、酱油。
10.把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。
11.揉好面，做剂子，擀皮儿。
12.把馅儿放到饺子皮中间包饺子。
13.水开煮饺子。
14.开三次水就煮好了。
15.蘸上醋或醋蒜吃饺子，别提有多好吃了。
基本做法与一般肉馅饺子一样，以羊肉取代猪肉。选用羊后退肉，用滚刀去掉白色的筋膜，剁碎，用白干（羊肉腥膻，不宜用黄酒）、酱油、糖、胡椒粉、少量的月桂粉即小茴香粉腌渍2小时（加适量的生粉）。胡萝卜用刨刀刨丝后切碎加入肉团中，可适量的加一些切细的莞荽叶或青葱。肉与胡萝卜的比例为7:3。
