莲藕水饺bai的做法
1.莲藕去皮du切小块，zhi然后剁成岁末
2.这一碗是dao调饺子馅的重要调zhuan料：葱shu姜末，鸡精，盐，饺子调料（超市有卖成袋的，内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料）
3.当当当~~~这是镜家包饺子必备的增鲜配方，不是每家都用的哦，你可以试试，真的鲜的有一套。-------干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。（没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。）
4.这是另一样镜家饺子必备的秘密武器：冰糖老抽，可以增鲜，另外代替老抽来调色，颜色淡淡的正合适。
5.这里有张照片没拍，就是处理的白菜馅子。先把白菜切细丝然后用盐腌15分钟，用手挤干白菜里的水份，然后切成末。
切好的白菜和剁碎的莲藕，以及切好的猪肉馅，用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。
6.加入适量的食用油，这样煮好的饺子会更油润。
再滴少许香油，拌匀，饺子馅就准备好了。
7.和面这项就不细说了，要注意的是包饺子的面一定要软，吃起来口感才会好。
8.添馅，包饺子
9.包好的饺子，下入加了一勺盐煮开的水里（放盐防粘皮），每沸腾一次就加一碗凉水，这样沸腾三次，饺子就熟透了。
莲藕饺子馅做法
香菇藕馅饺子的做法
1.猪肉切碎剁成肉馅，加入姜汁、葱末、鸡精和适量的美极鲜酱油
2.充分搅拌上劲，腌制一会
3.面粉中加入一个鸡蛋和少许水
4.揉成光滑的面团
5.香菇洗净焯水，切成小粒
6.藕洗净，去皮，切碎加入到香菇碎中
7.再把腌好的肉馅也加进去
8.放入适量的油、盐，搅拌成饺子馅备用
9.面团搓成长条状
10.揪成大小均等的面剂子
11.取一面剂子按扁擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
12.包入饺子馅
13.包好放在竹帘上
14.锅中放水，待水开后，下入饺子
莲菜猪肉饺子馅做法如下：
饺子粉加水，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一小时。
猪肉末里加入盐、生抽、老抽、鸡粉搅匀。
再加入一颗鸡蛋和剁碎的葱、姜、蒜搅匀。
最后将烧热的油淋在肉馅里搅匀。
莲菜用料理机搅碎。
白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅就做好了。
将饺子皮擀好，舀上一部分馅在皮中央。
按照自己习惯的方式包好饺子。
锅里水烧开水，将饺子放入，煮至饺子变胖，漂浮在水面上即可捞出。
