自制腐竹辣条~所需材料：腐竹，辣椒面，大葱，大蒜，盐。
制作步骤：
1、腐竹泡发后晾干下油锅煎炸；
2、葱蒜炝锅放入辣椒面翻炒出大概两分钟后放入煎炸好的腐竹翻炒两分钟左右加入高汤（清水也可以，没过腐竹的水量即可），大火煮开，中火煮八分钟左右，大火收汁后即可出锅。
流程应该是锅里少许底油，葱蒜炝锅，放入辣椒粉翻炒（我用的之前做好的油泼辣子，因为我没勇气炒辣椒粉?）翻炒一到两分钟后放入腐竹继续翻炒两分钟然后加入高汤（清水也可以）大火煮开后，中小火煮八分钟左右
大辣片的做法
其实差不多，只是以前的会更便宜一点。
老式大辣片是由一种豆制品做成的辣片，吃起来并不会感觉到特别辣，反而会有一种甜甜的感觉。在我们小的时候，大辣片的价格是比较便宜的。而且，一包辣片可以吃很长时间。最近，大辣片又开始火了起来。其实，之所以这样，最重要的还是大辣片是每个人童年的回忆，吃它的时候能够想到童年的点点滴滴。
辣片的做法：
1、首先，把从市场买回来的油豆皮用剪刀剪开，大小随自己喜欢。
2、加凉水浸泡五分钟。
3、把泡软的豆皮取出来，控干水分。
4、取一个大碗，倒入一小碗辣椒面、小半碗孜然、小半碗花椒粉、小半碗白芝麻、白糖一羹匙，盐和鸡精各一小羹匙，搅拌均匀。
5、烧油，油热下八角、桂皮、香叶，花椒、洋葱、姜片、大蒜。再下入整颗小葱和香菜，一起炸，炸出香味后捞出。
6、把炸好的油泼入调好的料粉碗里，搅拌均匀。
7、然后把豆皮放入料碗里，均匀裹上调料。
辣条辣片是80后90后一代人共同的时代记忆，不知道有人研究过第一包辣条诞生在哪里吗？然而这些都不重要，重要的是现在他依然很好吃，已经演变成一种超级网红小零食，大人孩子爱吃，全国人民爱吃，甚至已经登录欧美，成为一种全球范围内都备受追捧的现象级小零食。
还记得小时候馒头夹辣条，面条拌辣条，长大后喝酒配辣条，吃饭还是想吃辣条，现在连孩子也喜欢吃辣条，辣条是有什么魔力让人欲罢不能，香辣过瘾的味道自不必说，但更多的是吃辣条已经成为一种习惯，是一种情怀，就像吃自己爱吃的东西总有一种说不清道不明特别爽的一种幸福愉悦感，据说这种感觉叫做“美拉德效应”。
不说了说干就干，因为我本人比较喜欢豆制品的辣条辣片，今天计划自己做一个大辣片试试，就当作对青春的一种缅怀。
1.准备食材:人造肉一种豆制品，在超市可以买到。配料:葱姜蒜切沫、辣椒面、花椒粉、孜然粉、小茴香、白芝麻、盐、糖、味精适量，将所有的小料找一个盘子摆好。
2.人造肉温水泡制3-5分钟，捞出沥干水分切巴掌大小块状备用，可过油炸口感会更好，今天因为时间有限就省略了。注:人造肉一般放干很硬，但本身加工时经过高温已经是熟的了，用水泡发可以去除浮灰，大海不用担心是生的。
3.把改好刀的人造肉找一个大一点的容器存放备用，起锅烧肉将热油分次浇到成调料的容器中迅速搅拌均匀，之后把调料直接倒进盛有人造肉的盆中，用手抓拌均匀，即可食用。
