黑胡椒牛排的用料
牛排300g 洋葱半个
盐少量 黑胡椒适量
番茄酱适量 料酒适量
太白粉适量
黑胡椒牛排的做法
步骤1
牛排洗净用厨房纸巾吸干水，用刀背轻轻敲打，然后用胡椒粉，少量的盐，黄油淹20分钟。
步骤2
锅底放一点点黄油，煎大约二分钟。
步骤3
把洋葱切碎放入盐，米酒，鸡粉，番茄酱，黑胡椒炒好后用太白粉勾芡淋在牛排上。
煎牛排的用料
M3牛排 土豆
玉兰菜 小红萝卜
孢子甘蓝 迷你胡萝卜
盐 黑胡椒
奶油奶酪 牛奶
煎牛排的做法
步骤1
第一步 解冻 这个是非常重要的，提前一天将牛排放入冷藏室解冻， 烹饪前提前半小时左右取出, 让牛排回到室温， 用厨房用纸吸干牛排表面的一些血水， 不能带冰渣子煎，否则必然是外焦里生！ 切忌：微波炉解冻；热水解冻；用水冲洗！
步骤2
第二步 煎牛排 牛排提前用黑胡椒、橄榄油和盐腌制， 我选用的酷彩专用牛排锅， 底下有漂亮纹路的Grill Pan， 把油用刷子均匀刷一下，然后大火烧的非常非常热， 有点冒烟，把牛排斜着45度于条纹放在锅上， 要煎出好看的格子两个面都煎两次， 并且注意花纹是垂直的，大概每面煎一分钟左右。
步骤3
第三步 rest 煎到差不多，切一片黄油放在牛排， 黄油熔点比较低，温度高或者长时间烹饪都不适宜， 后面加增加风味，牛排比较厚，两面煎金黄后， 侧面夹起来稍微煎15秒左右，煎好了之后， 可以用锡纸包起来，静置3-5分钟rest一下， 并且汁水也会被肉重新吸收而更香嫩。
步骤4
第四步 装盘 酱汁也是牛排的精髓，选用了新鲜土豆， 事先煮软后乘热捣成泥搭配适量奶油奶酪， 牛奶、少许黑胡椒、盐制成的sauce， 斜切开的牛排搭配一些煎好的迷你胡萝卜， 孢子甘蓝，玉兰菜，芽菜进行摆盘~
牛排需要得配料有海盐、黑胡椒、大蒜、黄油、洋葱等。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。而且牛排的烹调方法以煎和烤制为主，并且配料十分丰富。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。
