食材
主料
鲜碱面条
200g
鸡蛋
2个
西红柿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
步骤
1.准备食材。
2.面粉加水加食用碱制成新鲜的碱面条
3.压制好的碱面条备用。
4.将熟透的西红柿去皮
5.将去皮后的西红柿切成小丁。
6.锅中放入适量油。
7.油浇热后，放入西红柿丁。
8.大火将西红柿炒成酱。
9.加入适量水。
10.水烧的过程中，将鸡蛋打散准备好。
11.水开后加入适量盐，放入面条
12.将面条煮到自已喜欢的程度后，淋入蛋液。
13.慢慢将成型的蛋花推散即可关火。出锅后可根据自已的喜好，放葱花或香菜即可。
用料
主料
手擀面200克
西红柿2个
鸡蛋1个
小葱1棵
菠菜5棵
辅料
花生油
适量
盐
适量
生抽
1勺
西红柿汤面的做法
1.
面粉加40%的水，加少许盐，活成较硬的面团，醒发20分钟
2.
擀成较大的薄面片，叠起来，切成宽窄均匀的的面条
3.
西红柿切碎，从切段
4.
炒锅放油，放入葱段爆炒出香味
5.
加入西红柿翻炒
6.
加入生抽酱油
7.
继续翻炒至糊状
8.
加入适量清水煮开
9.
煮开后加入面条
10.
加入菠菜煮大约1分钟，自己擀的面条不需要煮太久，不然口感不好吃
11.
加入一个鸡蛋，然后搅散，就可以关火了，鸡蛋煮久会有腥味，所以搅开就可以了
烹饪技巧
手工擀的面条不要煮太久，不然会烂掉，就不好吃了。
