材料准备
生猛新鲜大虾半斤、生姜小块、葱两根、蒜头两瓣。另外准备好盐、酱油少许、白糖一小勺、料酒少许、食用油。
红烧大虾做法
步骤一：
锅里水烧开，放入洗干净的大虾，加点料酒和放两片生姜，这样好去腥。煮两三分钟即可，看到大虾变为金**就可以了。
步骤二：
把煮红的大虾捞出来，用菜网滤干水份，越干越好。
步骤三：
炒锅烧热，先别放油，把滤干水份的大虾倒入炒锅里，一直翻炒，直到感觉水份干为止。
步骤四：
炒干水份以后，倒入适量的食用油，慢慢炒，几分钟就会感觉到虾皮有些香味透出来了。等两三分钟就放入拍好的蒜米，然后适量加点盐，不要太多，加点酱油，一点白糖。
步骤五：
在加入蒜米两分钟后，就可以撒上葱花了，马上就可以出锅。
美食小秘籍
在把滤干的大虾放下热锅时，因为还有很多水份，要不断地翻炒，注意不要把虾皮烧糊了。
红烧大虾菜品特色
因为虾类本身就已经具备新鲜物质，有时候只要稍微熟悉就可以食用了。所以在烹饪技巧上来讲，并不需要太多的复杂程序，并不能与其它肉类的制作方法，还要加什么八角或者别的配料，这些没有必要。所以，我们对待大虾要做的就是给它熟透，加点鲜香味就可以了。
红烧大对虾怎么做好吃
红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，唇齿留香，卖像和味道都十分诱人的，虾的营养价值很高哦，补充蛋白质，增强免疫力哦，一起来制作它吧。
一、红焖大虾
主料：明虾500克 姜少许 蒜少许 香葱少许 番茄酱适量
辅料：生抽三匙 料酒少许 白砂糖三小匙 温水半碗
制作工艺：
1用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。
2从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。
3然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
4姜蒜切碎，葱头切碎。
5锅内多倒油，烧至约六七成热，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。
6捞出放在碗内备用。
7在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。
8转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。
9放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒。
10再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。
12大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。
13盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐(味道正好就省略加盐步骤)放入葱段，大火收汁即可出锅。
14出锅摆盘，汁也淋在虾面上。
15爆好吃的红焖虾，色泽鲜艳，是不是很有食欲呢
16成品图
二、红烧大虾
主料：青虾500g 油3汤匙 辣椒油1茶匙 蒜4-5瓣 盐2g 葱姜几片
制作工艺：
1虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
2生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用
3锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
4大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
红烧大虾的做法家常 怎么做红烧大虾
红烧大虾的做法：
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
烹饪小技巧：
1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
2、红烧汁需要提前调好。
3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。
1、主料：基围虾400克。
2、辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖二勺、生抽二勺、料酒适量、辣椒适量。
3、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。
4、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
5、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
6、放入大虾翻炒至8分熟。
7、放入一勺料酒去腥。
8、入二勺生抽炒2分钟。
9、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。
