糖油酥饼制作方法：
主料：面粉150克，开水100克，花生油 5克，油酥 10克（低筋粉 5克+花生油 5克混合即成）
馅料：红糖 20克，低粉10克，炒香白芝麻 15克
红糖油酥饼简单的材料，面粉一般用中筋的，如果没有可以用高筋粉配搭低筋粉自己调和，约2：1的比例
在面粉内冲入热开水，把面粉稍混合成团后，加入5克的花生油
把面团揉成面，放置30分钟
把馅料材料红糖、炒香白芝麻、低筋面粉放在一个碗内
芝麻红糖馅料拌好，放一边待用
把松弛好的面擀成大片，涂抹上油酥料
涂好油酥料的面片从一端卷向另一端
把卷成粗条状的面切成4等份，每一份面在中间压一下后把折叠的地方向上把开口收好再揉成圆形面
把四份面均擀成边缘薄，中间厚的小圆片，中间放上适量的红糖芝麻馅
小心把红糖馅料包好，做成包子状
再把小面团擀成圆片状，就是油酥饼饼坯了
烧热锅，加入小许花生油，把油酥饼坯放煎锅内，用油扫涂点油在面上
小火把红糖油酥饼两面煎透，煎的时候油酥饼如果鼓起来，表示饼已熟透，如盖上盖子，熟得更加快
煎好的红糖油酥饼起锅，把饼轻轻一按，酥饼的层次就出来了，趁热吃，又香又脆，那烫嘴的红糖汁，醇醇的红糖味很好吃。
糖油酥饼要做得好吃，一要外皮够酥脆，二要馅儿够香甜，擀饼皮时一定要放油酥，并要叠面团，这样煎出的饼才会酥脆，把饼轻轻一按，酥饼的层次就出来了，馅就更加容易做，红糖粉、白芝麻、再加一点炒过的低筋粉，红糖遇热就会融化，与低筋粉、芝麻沾一起了，热乎乎的，香甜好吃！做糖油酥饼的馅也可用白砂糖，但红糖会更有特色更好吃！
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！
糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！
食材清单 ?面团： 面粉300克 白糖5克 酵母3克 猪油30克 170毫升温水
油酥面团：面粉250克 猪油130克
糖馅儿：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
制作步骤 ?
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥
多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气
搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；
5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开 擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水
如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；
8、现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；
9、醒10分钟后上锅，平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面；
10、因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了
其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃 但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！
蓉儿贴心提示
1、和面加适量的食用油，能起到增加面团的筋度，使面团更加滋润细腻，增加香味；
2、擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
7.2万阅读
搜索
葱油饼的家常做法
发酵酥饼的做法窍门
兰州糖酥饼的做法大全
糖饼的家常做法
点心做法大全家常简单
正宗油饼的做法大全
