水煮鱼
准备材料将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克将鱼片用1勺料酒，淀粉，蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，在注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆骨的底部待用，放点葱花在上面锅里放油把蒜蓉爆香后，把豆瓣酱放入锅里小火慢炒出红油。倒入鱼汤（或者水）加入料酒，糖，盐调好味。汤烧开后将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色既关火。将煮好的鱼片倒入铺好的焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。锅烧3-4勺油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。
金针花生鱼尾汤家常做法，正宗金针花生鱼尾汤怎么做
主料： 鳜鱼 500克
辅料： 金针菇 10克 木耳(干) 10克 香菇（干） 10克 枣（干） 30克 陈皮 1克
调料： 香菜 2克 白砂糖 3克 酱油 10克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 盐 5克 色拉油 10克 香油 2克 各适量
云耳金针蒸鳜鱼的做法：
1 将金针菇、木耳浸透，洗净泥沙，沥干水分，木耳切丝；
2 冬菇（香菇）去蒂，浸透，切条；
3 将陈皮浸软，切丝；
4 香菜去根，洗净切成段；
5 红枣去核，切成丝；
6 将鳜鱼剖好，去鳞、内脏，洗净，抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉备用；
7 鱼身铺上陈皮丝；
8 把金针菇、木耳、冬菇条、红枣，用白糖、精盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀，铺在鱼身上；
9 将蒸锅内的水烧滚，放入装有鳜鱼的鱼盘，隔水用旺火蒸10分钟，撒上香菜段，淋入香油即可。
更多云耳金针蒸鳜鱼信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/yunerjinzhenzhengguiyu
金针菇鱼肉汤的做法，金针菇鱼肉汤怎么做好吃
用料
主料
猪大排150g
花生100g
干黄花菜50g
调料
食盐
适量
姜
适量
调和油
适量
枣（鲜）
适量
金针花生鱼尾汤的做法
1鱼尾处理干净放姜片去腥，抹上生粉备用；
2花生洗净后用水泡发；
3金针菜提前泡发洗净，红枣和新会陈皮也泡发并洗净；
4热油锅，下鱼尾煎香两面。（我还加了几块排骨，没有可以不加）
5鱼煎好后跟所有材料一起，放入煲中；
6煲约一个半小时后，加盐即可食用！
鱼的经典做法
鲮鱼洗净起肉，剁烂，放碗内，用筷子往一个方向搅拌成团及起胶，加盐、古月粉、菜油、粟粉、葱粒腌15分钟，鱼骨备用。
烧热锅，下油，姜、鱼骨煎香，加入清水煮20-25分钟後，捞起鱼骨弃掉。
下豆腐再煮5分钟成鱼汤。
双手沾少量水，拿起适量鲮鱼肉，搓成小球，放入鱼汤里煮熟。
最後下生菜煮1-2分钟，加适量盐调味即成。
金针菇烤鱼做法步骤 金针菇烤鱼需要哪些材料
导语：家常的鱼的做法相信大家都已经吃腻了，那么它的经典做法是怎么制作的呢，下面我把它做法大全分享给大家吧。
鱼的经典做法大全鱼的经典做法大全:火锅鱼的做法
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
做法：
1买来鲤鱼，切成鱼片。
2给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。
4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。
鱼的经典做法大全:啤酒鱼的做法
原料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
做法：
1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
鱼的经典做法大全:花椒鱼片的做法
材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒。
做法：
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
鱼的做法有哪些
1、原料：鱼肉、金针菇、柠檬汁、盐、生抽、玉米油、姜、料酒。
2、做法步骤：准备材料，姜切片，金针菇洗净备用。鱼肉放在碗里，加入1勺料酒，1小勺食盐，按摩均匀，腌5分钟；把洗干净的金针菇铺在烤盘内，摆上鱼片；挤上柠檬汁在鱼身上；先洒上1勺玉米油，再洒上1勺生抽；放入预热好的烤箱，220度，中层，热风，烤20分钟（时间温度供参考，具体时间烤到鱼熟为止）。
简单金针菇烤鱼怎么做
导语：鱼不仅品种多，做法多，营养多，但是你们都了解它的做法有哪些吗，下面就由我来为你们介绍下吧。
鱼的做法有哪些鱼的做法有哪些：花椒鱼片
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
鱼的做法有哪些：葱油鱼
原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：
1蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的`水不要太多，约20-30分钟量。
2鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
鱼的做法有哪些：糖醋脆皮鱼
原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉25克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：
1将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
简易金针菇烤鱼的做法步骤
简易金针菇烤鱼的做法步骤：1 1准备材料，姜切片，金针菇洗净备用。
简易金针菇烤鱼的做法步骤：2 2鱼肉放在碗里，加入1勺料酒，1小勺食盐，按摩均匀，腌渍5分钟
简易金针菇烤鱼的做法步骤：3 3把洗干净的金针菇铺在烤盘内，摆上鱼片
简易金针菇烤鱼的做法步骤：4 4挤上柠檬汁在鱼身上（放柠檬汁是为了提鲜去腥，可以不放）
简易金针菇烤鱼的做法步骤：5 5先洒上1勺玉米油，再洒上1勺生抽
简易金针菇烤鱼的做法步骤：6 6放入预热好的烤箱，220度，中层，热风，烤20分钟（时间温度供参考，具体时间烤到鱼熟为止）
简易金针菇烤鱼的做法步骤：7 7这是烤好的鱼，，烤的鱼就是香……，要是能来点辣的就更好了
