我们常吃的黄花菜的花的部分．是未开花以前摘下来的，再经过脱水而成的干黄花菜！当然直接摘下来的新鲜黄花菜也可以吃，但是生吃以前要热水浸泡之后才吃，以免中毒．
另外我提供给你一些黄花菜食谱：
黄花菜肉饼
基本特点:
养血补虚，补脑益智
基本材料:
猪肉末500克，水发黄花菜250克，葱、盐等调料各少许。
制法：将猪肉末、水发黄花菜、各种调料混合调成肉馅，再用和好的软面包成馅饼，或烙或油煎至熟。功效：养血补虚，补脑益智。
用法：一顿或分顿食用，每周2--3次。
应用：适用于智力发育不良者、老年人记忆力减退者及脑力劳动者。
黄花菜健脑汤
材料：黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉50克
调味料：香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量
做法：
1.黄花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1～2
小时，挤去水分；香菇泡发后挤去水分切丝；猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。2.砂锅中放入清汤1000毫升，置火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝，沸滚后，撇去浮沫，入香菇丝再煮3分钟加入黄花菜，淋上香油即成。
黑木耳炒黄花菜黄花菜食谱
原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
制法：(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
特点：滑润清淡，咸香适口。
功效：黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏，补心志，明目”。可明眼，治火爆眼、红眼病等症，可推迟老年人的老花眼的出现。
猪血黄花菜－－功效气血双补
主料：猪血200克,黄花菜（干）100克
调料：花生油15克，大葱10克,
盐2克,味精2克；
做法：1.
将猪血洗净，切块；
2.
将黄花菜用清水发好，洗净，切段；
3.
锅内加入花生油，烧热；
4.
放入葱段，炒至色黄；
5.
加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成。
豆芽黄花菜
配
料:
干黄花菜50
克，绿豆芽50
克，鸡蛋6
个，淀粉15
克，面：粉15
克，味精3
克，葱8
克，姜8
克，香油4
克，豆油100
克，盐适量．特
色：特点：造型美观，色泽鲜艳，酥脆鲜香。功效：凉血养血。
黄花菜是多种菜肴的高级配菜，它含有丰富的胡萝卜索、维生素C、蛋白质、多糖等，其性味甘凉，有凉血益阴、养血平肝、清热利尿、健脑等多种功效。日本有的学者把黄花菜列在8
种健脑副食品的首位，认为黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果。所以，常吃黄花菜，对提高智力、预防脑功能老化等有良好的作用。另外，黄花菜还有显著地降低胆固醇的作用。
操
作:
1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣在盘中。4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8
份，每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100
克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
老花怎么吃
简单的家常菜有:
1.鱼香鸡
当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。
鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大头菜，白菜，白菜什么的。
白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。
3.蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。
6.豆豉焖饭
炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。
7.木须肉
黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。
用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。
8.鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。
9.清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。
10.酸菜鱼
原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。
最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。
绝对没有时间在十分钟内完成。
12.电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。
大约需要10分钟。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。
14.黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。
15.蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。
16.可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。
17.白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。
烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。
秋冬吃对身体好，又便宜又方便。
18.鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。
将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！
9.蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20.炒蘑菇。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。
先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。
然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。
最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。
很简单，超级好吃，好吃又有营养！
21.蘑菇炸鸡
鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。
翻炒几分钟~很好吃。
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。
沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。
23.西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。
将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。
24.盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。
将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
25.洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。
真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。
老花吃高蛋白食物，富含维生素的蔬菜，水果等。保持饮食清淡、和富含富营养。可以多食用高蛋白食物如牛肉、鱼、蛋、豆制品等。第二可以多食用富含维生素E、C的蔬菜、果品，如黄瓜、白菜、菠菜、芹菜、红枣、核桃仁、芝麻、橘子、柠檬等。
