主料
鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鲜鸡清洗干净，沥干水分
2.用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油
3.锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸
4.加盖，大概蒸15-18分钟左右
5.用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉
6.斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃
小贴士
蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。
隔水蒸鸡怎么做？
用料
玉米鸡（或其它鸡）
半只
花生油
1勺
生粉
2小勺
盐
少许
姜蓉汁：
姜蓉
20克
生抽
1勺
花生油
少许
隔水蒸鸡的做法
将鸡洗干净，放入生粉、盐、油拌匀抹在鸡身上，腌制二十分钟左右。
锅内放水，水滚后将鸡上锅隔水大火蒸十五分钟后关火，鸡留在锅内不要开盖焗十分钟左右，然后开盖用牙签或筷子插入鸡内没有血水就完全熟可以出锅了。
在蒸鸡的时候，可以先切好姜蓉。锅热下油，放入姜蓉、生抽，拌匀热一下关火出锅。
鸡出锅后可以将鸡切件，也可以手撕，我较喜欢手撕，蒸鸡的水留着放菜汤，这样就不会太多油了。可以开吃啦！
配料:清远鸡、鲜沙姜、生姜、细海盐。
练习:
1.准备主料，裸鸡洗净沥干水分，注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管。
2.用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉。一定要均匀缓慢的搓五分钟。
3.将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀。
4.用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子，静置腌制一小时。
5.将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入蒸笼蒸30分钟。如果你在锅里蒸，在水里蒸25分钟。
6.用绝缘手套和塑料手套蒸鸡肉，趁热撕开，放在盘子里，把鸡汁倒在盘子底部，用香菜装饰。
