南瓜包子
“又软又香的南瓜馒头。首先是水，夏天冷水，冬天温水，加水要慢，要小心(我个人一般用面粉重量的50%-55%)。下面是和面，要揉几次，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，形成面筋。(这和做面包差不多)。面团会发酵，发酵的程度要掌握好。面团中出现均匀的小蜂窝，说明已经发酵。蜂窝的眼越大，耗时越长，甚至过毛。揉好定型的馒头，必须第二次醒发。夏天短15分钟左右，冬天长20-30分钟。接下来就是蒸了。包子不能直接用热水。你要先往锅里加冷水，把馒头放进去，然后用中火加热，这样馒头受热均匀，松软可口。
不要马上打开馒头的盖子，2-3分钟后再揭开，以免馒头突然冷塌。"
材料
佐料
250克面粉
100克南瓜泥
佐料
酵母
3克
精制糖
20克
南瓜馒头的做法
1.
南瓜去皮，去籽，切片，加保鲜膜，微波5分钟。
2.
趁热取出，压成南瓜泥，放凉至温热。
3.
在面粉中加入酵母、南瓜泥、糖和水。
4.
发酵成硬度适中至两倍大小的面团。
5.
取出废气，均匀搓成长条。
在同样的剂量下。
7.揉成馒头坯，发酵两次至1.5倍大小。
缓慢地
烹饪诀窍
判断馒头生熟的方法:
1、用手拍拍馒头，有弹性，熟了；
2用手指轻压馒头后，坑很快就会平复成熟馒头。如果是凹陷的，没有恢复，说明没有蒸过。
