前言
材料
主料：竹笋500g；
辅料：油盐酱醋适量、大蒜2片、辣椒2个、葱1根
酸辣竹笋
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先把竹笋切成条，然后把竹笋放进锅，要用热水泡过，十分钟后捞起，切记不要过冷！
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再把辅料弄好！
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捞起竹笋，就开始爆炒了！
小贴士
切记不要过冷！过冷不好吃
酸辣笋的做法
麻辣竹笋的家常做法
一、竹笋用清水淘洗
二、葱切葱花、辣椒切末
三、竹笋入水焯烫一下
四、捞出后过凉水
五、锅内入油，将花椒过油炸一下
六、放入葱花，成拌汁。浇在竹笋上，调入盐装盘
饮食是我们生活中必不可少的一部分，而一提到美食就能想到中国，富有智慧的中国人能将各种食材加工成美味佳肴。酸辣笋尖是一道简单的家常菜肴，营养丰富，口味独特，适合多数人食用。接下来分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
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食材换一换食材
笋尖
1000g
生姜
15g
辣椒
15g
食盐
10g
白酒
20ml
凉开水
1000ml
方法/步骤分步阅读
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生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）
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把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。（这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。）
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把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。
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然后放入盐、姜末、辣椒，拌匀后装入准备好的容器中。（注意不要装满，否则，笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。）
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接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。
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最后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了。（如果气温比较低，就需要多放几天）
注意事项
竹笋含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。
具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等功效。
一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
但是，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
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