提起米线，想必大家都不陌生，起源于我国云南地区，是名副其实的中华传统风味小吃。由于它她由米制成，色泽洁白，有韧性有嚼劲所以深受大家的喜爱，想必各位还没吃饭的伙伴们一定馋了吧。
米线中最具特色的，想必就是过桥米线了，云南过桥米线，那可是云南地区的招牌 美食 ，那么你知道为什么要叫过桥米线，“过桥”两个字是怎么来的呢？
这要说起过桥米线的由来，那可是有一段 历史 了。相传，清朝时期滇南蒙自市（今云南省红河州下辖市）城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，他的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。秀才疑惑的问妻子：“这是什么米线？”娘子看了看身后的桥，灵机一动，说：“过桥米线”。此法一经传开，人们纷纷仿效，也为纪念这位贤妻，“过桥米线”的说法便流传至今。
如今的过桥米线，出现了许多新奇的做法，更符合现在人的口味。今天给大家介绍一款，这是我上次逛街的时候吃到的，叫张一碗云南过桥米线。口感爽口，汤汁鲜浓，米线都是好米做出来的，价格也不贵。它的蘸料也很丰富，有好多种，看着就挺有食欲，各位小伙伴们可以去吃一下。
米线的品种繁多，其中又以过桥米线最为著名，而过桥米线又以云南过桥米线为最正宗，现在的过桥米线，一改以前街边小吃的寒酸身份，“登堂入室”成为昂贵大餐。经营过桥米线的店家多如牛毛，配料达到四五十种之多，从龙虾、海参到各种山珍，还囊括了云南的风味炒菜，一应俱全。炫多云南米线是炫多餐饮研发中心结合云南特色美食“过桥米线”而推出的优秀加盟项目。炫多餐饮技术研发中心全面秉承昔日云南“过桥米线”传统佳肴，集昔日宫廷米线小吃各大成于一体，倾力开发出炫多云南米线系列 ，产品独步天涯，名扬神州，独领风骚,四季火爆！
