豆腐素有“植物肉”之美称，是一种营养丰富又历史悠久的食材，且其消化吸收率非常的高，所以，这样的健康食品也一直深受大家的喜爱。鸡蛋更不用说了，人类最常食用的食物之一，不能说顿顿吃，也差不多是天天见，蛋黄更是婴幼儿最早接触的辅食之一，可见其营养价值之高。鸡蛋和豆腐的做法以及吃法更是多种多样，可烧、可炒、可炖、可卤、可蒸，亦可凉调，每一种都是相当的美味可口。小编今天分享的是最原生的家常豆腐炒鸡蛋的做法，简单不失美味，快手却更营养，从准备食材到成品菜的出锅，七八分钟足够，口感香酥，嫩滑好吃，开胃又下饭，最是适合夏天的早餐食用。
1、薄水豆腐用水流冲干净，切成小块，实际尺寸随便；2、烧一锅开水，水沸腾后，放入水豆腐焯烫，怕水豆腐腐烂得话，能加一勺盐进来；3、两个鸡蛋打进小盘子中，爱吃鸡蛋的可以多打好多个；4、用筷子将生鸡蛋搅弄成鸡蛋液；5、生姜切丝；小香葱切葱花；干红辣椒切割成丝；提前准备数粒麻椒和一瓣八角；6、热油锅，放进麻椒、八角、姜片，进行爆香；7、将姜片、麻椒拨拉到锅的一边，放入水豆腐，小火煎炒。
8、水豆腐翻过来以前，添加辣椒丝，假如水豆腐想多煎一会儿，朝天椒能够晚一会儿放；9、煎至水豆腐脆香，能闻到朝天椒香气，将水豆腐盛出；10、锅里再加入少许植物油，迟缓倒进鸡蛋液；11、将鸡蛋煎炒至七八完善就可以，切不可炒年纪大了；12、放入以前煎好的水豆腐，一起煸炒；13、加入适量的五香粉；14、再去一点白胡椒粉，翻炒出香味；15、加入适量的食用盐，炒匀；16、一勺子生抽酱油，翻炒均匀；17、上洒葱段，即可出锅摆盘。
豆腐炒鸡蛋简单易做，美味又美味，是一道夏天饭桌上特别适合做为大家早饭食用的开胃下饭菜。并且这道菜做起来几乎没什么难度系数，便是厨房小白也能轻松作出。此外，此菜还可以依据自家的口感，对调味品和熟度随意的调整，喜爱麻味的，能够放些花椒面和辣椒粉，喜爱烧烤味的，可以多放些五香粉，喜欢吃滑嫩一些的，略微煸炒下即可出锅，喜欢吃脆香的，那就多炒一会儿。
豆腐、青椒、鸡蛋可以一起吃。
豆腐、青椒、鸡蛋不存在食物相克。
一、豆腐食物相克
1、菠菜：
因为豆腐中含有氧化镁和硫酸钙，而菠菜中含有草酸，这两种物质可以同时产生草酸镁和草酸钙。二者不能同时被人吸收，容易发生结石。
2、竹笋：
豆腐和竹笋一起吃会破坏营养价值，也可能产生结石。
3、蜂蜜：
蜂蜜甜、凉、滑。和豆腐一起吃很容易引起腹泻。
4、茭白：
将茭白与豆腐一起食用也容易形成结石。
5、红糖：
由于红糖中含有多种有机酸，与豆腐中的蛋白酶结合，容易变性和沉淀蛋白质，不易被人吸收。
二、青椒食物相克
青椒+秋黄瓜：
它们搭配同食会破坏维生素C的结构，十分不利于人体对维生素C的消化和吸收。
青椒+黄瓜：
青椒的维生素C含量丰富，黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则青椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
青椒+胡萝卜
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。
青椒+南瓜
南瓜中含有维生素C分解酶，能破坏青椒中的维生素C，所以二者不宜配食。
青椒+猪肝
猪肝中含铜、铁元素丰富，在与青椒一起炒时，能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的作用。
三、鸡蛋食物相克
鸡蛋+柿子
柿子中有一定量的鞣酸，鸡蛋含有丰富的蛋白质，一起食用可能会导致胃内物质来不及消化，进而引发上吐下泄、腹痛为主的胃肠道疾病，容易生结石。
鸡蛋+白糖
白糖中含有大量的果糖基赖氨酸，鸡蛋蛋质中含有丰富的氨基酸，二者相结合容易在胃中形成沉淀物质，容易加重消化道的负担，故不能一同食用。
鸡蛋+兔肉
鸡蛋不能和兔肉一起吃，在中医学上，二者都属于寒性食物，一起吃容易刺激到胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病症状。
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收。
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛。
鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气,损伤脾胃。
鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用。
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收。
鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。
早餐吃鸡蛋加豆浆不利于人体对蛋白质的吸收。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
