羊排的制作方法如下：
1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的**洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
萝卜煲羊肉的做法
白萝卜炖羊肉的做法：
1、主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
2、配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
3、羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
4、往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
5、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
主料
羊肉最好是带骨头的：适量 白萝卜：适量
魔芋（我选择魔芋代替豆腐：适量 因为炖制时间比较长：适量
魔芋可以保证汤：适量 大葱：适量
姜：适量 枸杞少许：适量
盐：适量 鸡精：适量
料酒：适量 醋：适量
鱼露（上图的香辣酱不是这个菜用的）：适量
做法步骤
1. 羊肉斩块；萝卜去皮洗净切片，魔芋冲洗干净。
2. 锅内加水，待水沸时，放入羊肉焯水洗净．
3. 将沙锅置于火上，放入羊肉、大葱，老姜、加少许醋去腥，慢慢炖制羊肉熟~加入萝卜，魔芋、枸杞，萝卜炖好就可以加入香菜、调入盐、少许糖，一点鱼露、鸡精、即可。
原料
白萝卜250克， 小羊腿一只，姜片、花椒、大料和料酒适量。
制作
1.羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块。
2.羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂
3.再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可。
说明
去除膻味的一个好方法就是加醋。羊肉为大热之品，患高血压的育龄妇女少食。
