1.把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时，把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片，2.把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀味上半个小时，把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片，3.把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。4.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，I临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以酒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!
用料 ?
土鸡 一只
姜 两个
蒜 一个
葱 适量
花椒 适量
八角 三个
香叶 五片
陈皮 适量
草果 两个
贵皮 适量
菜油 适量
鸡精 适量
盐 适量
花椒面 适量
糍粑辣椒 适量
料酒 适量
小米辣椒 一把
酱油 适量，
味精 适量
秘制辣鸡子火锅的做法 ?
鸡洗干净切段，用开水煮一下在洗干净，
菜油烧热放入鸡炸一下，捞入高压锅，放姜，蒜，大葱，小米辣椒，干辣椒，挨陈皮，贵皮，草果，八角，香叶，盐，鸡精，花椒面，放开水，压八分钟，
把之前炸鸡的油在烧热放入，干辣椒，炸一下捞出来备用，把油在烧热放入，陈皮，草果，香叶，八角，花椒，炸一下捞出来备用，在把油烧热放入，姜，蒜，小米辣椒，糍粑辣椒，炒一下把之前捞起来的香料放进去一起炒，然后打开高压锅打开把鸡捞出来放入锅中一起炒一下，只要鸡不要汤，鸡汤要等一下在用，接下来放盐，鸡精，花椒面，料酒，大火炒十分钟
接下来把鸡汤到进去中火煮五分钟，尝一下盐味够吗，够就不加盐只加鸡精，酱油，味精，可以了把喜欢的蔬菜洗干净等一下喜欢什么放什么，
