酱香鸭腿?简单易做
用料 ?
鸭腿 4只
姜 2块
桂皮 2块
八角 3个
香叶 3片
蒜 5---6瓣
料酒 50克
生抽 30克
老抽 10克
冰糖 20克
开水 2000克
酱香鸭腿?简单易做的做法 ?
锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中，大火煮沸后约一分钟再捞出（鸭腿凉水入锅逐渐加温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出，这样能更好的减轻腥味）捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后，锅内放少许油，中火把鸭腿两面都煎至微黄
请点击输入描述
这是有肉的一面也要煎成微黄的状态
请点击输入描述
鸭腿煎好后取出，洗锅另放少许油，把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻
请点击输入描述
放入煎好的鸭腿，有皮的一面朝上
请点击输入描述
加入2000克开水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖中小火焖烧80分钟，中间要有两至三次打开锅盖用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上
请点击输入描述
这是80分钟后的状态（每家的锅与灶具灶火都不同，还是需要根据自家的来观察调整时间的，这样才能做出自己满意的口感）
请点击输入描述
把鸭腿翻一面，皮面朝下继续焖烧10至20分钟
请点击输入描述
再把鸭腿翻转过来，鸭皮已经完美上色了，这时可以转中大火收汁，汁水不要完全收干，留三汤匙左右在锅中
请点击输入描述
把鸭腿夹出放在切熟食的案板上稍微晾凉，用滤网把剩余的汤汁滤出备用
请点击输入描述
一只鸭腿切三块，切好装盘，淋上汤汁，撒上当芝麻即可
请点击输入描述
这是晚餐搭配的红豆粥与苦瓜，看着也还不错吧！
香辣爆炒板鸭怎么做
食材
主料
鸭腿
2个
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
20克
大蒜
10克
花椒粒
3克
麻椒粒
3克
胡椒粉
3克
味极鲜
适量
姜
3克
料酒
3克
淀粉
适量
步骤
1.主料：鸭腿
辅料：植物油、盐、大蒜、花椒粒、麻椒粒、料酒、淀粉、味极鲜 、辣皮子、姜，胡椒粉
2.把辣皮子泡泡洗净切末
3.大蒜去皮，姜切片
4.把鸭腿洗净切小块
5.用料酒，味极鲜，胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上
6.再用少许淀粉拌均匀
7.热锅凉油加鸭块
8.炸成外皮酥脆，捞起沥油
9.锅里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味
10.下辣皮子、大蒜、姜炒出香味
11.下鸭块翻炒均匀
12.加味极鲜
13.翻炒出锅即可
香辣炒板鸭的做法步骤
香辣炒板鸭的做法图解11. 板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8-12小时，中间换水2次，去掉咸味
香辣炒板鸭的做法图解22. 葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香
香辣炒板鸭的做法图解33. 下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油
香辣炒板鸭的做法图解44. 一次下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到板鸭 变焦黄 即可加入青蒜，稍微翻炒出锅
