材料
酸奶：100克
细砂糖：40克
淡奶油：100克
柠檬汁：2克
鱼胶粉：12克
凉水：48克
奥利奥饼干碎：60克
黄油：45克
做法
1.慕斯圈包层锡纸固定好
2.奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀
3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用
4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
6.淡奶油打发
7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
8.再加入柠檬汁拌均匀
9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可
10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可
11.慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
栗子慕斯怎么做才好吃？
主料
戚风蛋糕片2片 白糖80克
淡奶油250ml 牛奶80克
吉利丁片2.5片 鸡蛋黄2个
原味慕斯的做法步骤
1.?蛋糕分片备用，奶油加40克糖打到勉强流动状态备用，吉利丁片冰水泡软备用。
2.?蛋黄加入40克糖拌匀。
3.?牛奶加热，将泡软的吉利丁片放入牛奶中搅拌融化。
4.?将牛奶慢慢冲入2步的蛋黄中，边倒边搅拌。（一定要慢而少，不然成蛋花汤了。）
5.?牛奶蛋黄混合物凉后倒入打发的奶油中搅拌均匀，慕斯液做完。
6.?6寸活底模中放入一块蛋糕片，倒入一部分慕斯液，这可以放喜欢吃的水果做夹层。
7.?放入第二片剪小的蛋糕片，将剩下的慕斯液倒入，表面抹平。入冰箱冷藏4小时，脱模装饰。
小贴士
慕斯脱模的时候不妨用热毛巾捂一下要脱模的部分，就可以轻松的脱模。
用料 ?
栗子慕斯
栗子酱 60g
牛奶 80mL
蛋黄 1个
细砂糖 10g
明胶粉 2g
朗姆酒 1小匙
栗子涩皮煮 5个
生奶油 100mL
栗子奶油
栗子酱 80g
生奶油 20mL
朗姆酒 1小匙
巧克力酱
考维曲巧克力（苦味） 50g
生奶油 50mL
栗子慕斯的做法 ?
将制作巧克力酱的材料放入耐热容器内，用微波炉加热至融化，然后用打蛋器充分搅拌。
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制作栗子慕斯。将栗子酱倒入碗内，少量多次加入牛奶，用橡胶铲充分搅拌。
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另取一个碗，搅匀蛋黄，加入细砂糖后用打蛋器搅拌，然后加上2，继续搅拌。放入微波炉内加热一分钟，立刻取出，用打蛋器搅拌。然后再放入微波炉内加热一分钟，为了防止凝固立即搅拌。
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将泡软的明胶粉加入3，搅拌至融化。用滤网过滤后，隔冰水加入四等分的朗姆酒和栗子涩皮煮，冷却至黏稠。
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另取一个碗倒入生奶油，隔冰水搅打至八分发。加入到4内，搅拌均匀。
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将1倒入梅森杯内，每个梅
森杯约倒入10g，然后将倒
入等份的5放在冰箱内冷藏
半日，待其冷却凝固。
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制作栗子奶油。将栗子酱倒入碗内，加入生奶油和朗姆酒，然后用打蛋器搅拌。装入已经装好空心裱花嘴的裱花袋内，挤到6上，中间的
空心淋上巧克力酱。
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