香辣脆笋是很多人都喜欢吃的，香辣脆笋不仅可以做菜吃，没事的时候还可以当零食吃，那么香辣脆笋怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。
香辣脆笋怎么做好吃?
原料：脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
1、把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
2、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
香辣脆笋的正确做法
1、竹笋剥壳后，切成小薄片，并且加入适量的盐，搅拌均匀后静置1个小时，蒜头切末，红辣椒环切。
2、先用清水洗去盐分，然后加入清水至淹满为止，将竹笋片煮至熟了之后，沥干水分。
3、等竹笋片温度降至室温，取适量的竹笋片至调理盆，加入切好的蒜末与辣椒，并且加入适量的盐、香油与少许糖调味，用筷子搅拌均匀，封上保鲜膜放到冷藏库冰凉。要食用时，用干净无水分的器具夹到盘子，就可以上桌享用。
竹笋怎么挑选
竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深**，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。
哪些人适合吃竹笋
1、胖和习惯性便秘的人尤为适合
2、有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
炒竹笋是一道美味的家常菜，深受人们喜爱。
食材
竹笋 200克
肉 100克
生抽 10克
盐 10克
油 10克
姜丝 10克
葱丝 10克
鸡精 10克
方法/步骤
将竹笋切段。
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将肉切片。
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锅中倒油，放入葱姜爆香。
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放入肉片，竹笋翻炒均匀。
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加水，放盐，鸡精，生抽。
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大火收汁即可盛出装盘。
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总结如下。
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