步骤
1.主要材料；西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟
2.锅中加适量水烧开，滴入几滴油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用
3.炒锅上火，加入适量橄榄油
4.油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香
5.下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软
6.加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀
7.用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅
小贴士
烩菜要有少许汤汁，这样用来拌饭才更好吃。若没有高汤清水亦可代替
所需食材：
虾米、蘑菇、洋葱、葱、食盐、味精、水淀粉、食用油
制作方法：
1、根据自己的需要准备好适量的食材，我们将准备好的蘑菇用清水冲洗干净，随后切成自己需要的大小。虾米放在清水中浸泡洗净即可。洋葱剥皮后用清水冲洗干净，然后用刀切成小块即可。葱同样洗净后切成葱花。
2、将我们这次要用到的食材全都准备好了之后，就可以准备起锅热油了。取出家中常用的干净的炒锅，往锅里添加适量的食用油后，开大火候将油温持续加热至六成左右的时候，就把之前切好的蘑菇下锅翻炒。
3、将蘑菇在热油中翻炒均匀后，再根据自己口味的喜好，往锅里依次加入适量的食盐以及味精调味。随后用炒勺将锅内食材翻炒均匀。
4、炒匀后就可以将虾米也一块下锅翻炒入味了，因为这次用到的虾米属于比较易熟的食材，因此不用太早下锅，此时下锅正好。
5、此时锅内的温度高而水分少，所以往锅里加入适量的饮用水，再将之前就已经切好的洋葱也一块下锅翻炒。
6、将洋葱和锅内的蘑菇等食材翻炒均匀后，再将之前调好的水淀粉倒入锅内作为勾芡之用，加入水淀粉后汤汁更加鲜浓，口感也变得更好了。
7、随后我们盖上锅盖将锅内的食材统统焖煮，直至将蘑菇等食材完全煮得熟透了，再撒下事先准备好的葱花，就可以准备关火出锅了。
8、将制作好的虾米炒蘑菇从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，就可以放心食用了。
