前言
老妈来看我，给带了好多海鲜，可以大饱口福啦，其中就有美味的海螺肉呢，做了个凉拌菜，吃的好过瘾哪，哈哈~~~
材料
主料：海螺肉200g；
辅料：芝麻油适量、盐适量、凉拌醋适量、黄瓜适量、蒜泥适量
凉拌海螺肉
1
海螺煮熟
2
稍微晾凉后取出海螺肉
3
黄瓜拍碎备用
4
海螺肉切成小块后与黄瓜丁混合
5
加入适量食盐
6
加入适量凉拌醋
7
加入适量蒜末
8
加入适量芝麻油
小贴士
海螺不要晾太凉，不然肉不好取出来
主料
血蚶
500g
辅料
顶级头抽
10g
极品鱼露
15g
酿造白醋
5g
黑芝麻油
5g
自腌泡椒
2个
独头蒜
2个
香菜
2棵
步骤
1.这是从市场买回来的鲜活血蚶。做这个菜，血蚶一定要挑鲜活的！
2.将腌料的辅料准备好，彻底清洗干净！
3.将血蚶反复清洗干净，并准备好一大一小两枚硬币。
4.在调味碗内，倒入1汤匙香油，准备好白醋。
5.倒入2汤匙白醋，准备好鱼露。
6.倒入2汤匙鱼露，准备好头抽。
7.将2汤匙头抽、6汤匙凉开水倒入，拌搅均匀。
8.将蒜头拍碎去衣，切碎，泡椒切成小粒、香菜切碎成小段，放入调味碗内，调制成一个腌汁。
9.将步骤3清洗好后的血蚶，放在漏勺内摊平，不要有重叠，然后放入煮成大沸的水内，泡没10~15秒。彻记：这个时间不能超过，这已经是生吃及消毒之间最大的折衷了。
10.泡到了时间，迅速捞起，置于碟中盛起。
11.然后按图中所示的方式，大的血蚶用一元币，小的则用五角币，插入血蚶鹰间的缝隙，轻轻一拧，即可掰开血蚶。
12.将掰开的血蚶，去除一面的壳，依次在碟内摆放好。
13.淋上步骤8准备好的腌汁，即成。
