麻辣炒面的用料
手擀面300克，胡萝卜1根，杭白菜1颗，牛肉150克，麻辣下锅调味汁70克
麻辣炒面的做法
步骤1
准备新鲜的手擀面与麻辣香锅调味料。步骤2牛肉切细丝。步骤3胡萝卜切片再切成细丝。步骤4杭白菜切成小段。步骤5水开下手擀面开大火煮至8分熟即可捞出。步骤6热锅热油下牛肉丝大火爆炒到肉丝变色。步骤7加入胡萝卜丝翻炒1分钟左右。
步骤8加入白菜丝翻炒。步骤9最后放入面条翻炒到面条水份干爽加麻辣香锅料怕辣的可以少加点步骤10翻炒均匀即可盛盘。
第二种方法
第一部分：准备食材：面饼，青菜，洋葱，大蒜，火腿肠，辣条。（如果家里刚好没有洋葱/大蒜/青菜，也可以省掉，这道菜的灵魂是辣条） 第二部分：准备调料：老抽，盐，香油（没有可省略）制作过程：1.煮面条，将面饼/面条放入沸水中煮5-6分钟，一定要等水沸腾之后再放入面条哦。捞出后过两遍冷水沥干，再加入一勺香油拌匀。
2.拿一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入几滴水，这样子做出来的鸡蛋口感会更加松软。青菜切碎。3.锅里放油烧热，加入鸡蛋液，翻炒至小块状装盘备用，再加入适量油放入大蒜，洋葱，香肠炒香。4.最后放入青菜碎，炒好的鸡蛋和香肠，加入2勺老抽和1g盐，最后放入灵魂辣条！翻炒均匀之后就可以出锅啦！
烹饪小贴士：1.煮熟后过冷水的面条口感会更好，面条更爽口，加入香油是为了让面条更有劲道。
2.鸡蛋液加入几滴水，煎炒出来的鸡蛋口感更加松软。
3.辣条一定要最后一步才放，如果在调料之前放辣条，辣条汁的香味会被调料盖住，这样子做出来就没有那么好吃了。
1、调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。
2、其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。
3、炒干后加些炒熟的黄豆，自制辣酱就完成了
4、面要用机制水面才好。
5、煮面时加些盐和几滴油，将面煮至断生捞出沥干水分。
6、放在菜板上用适量的熟菜籽油拌匀。
7、筷子挑起面条，用扇子扇凉，使面条收水，根根分明。
8、接下来调碗底：放5ml生抽、5ml陈醋、两克花椒粉、两克白糖，放适量蒜水、适量自制辣酱和辣椒油，放少许葱花。
9、放入凉面和碗底拌匀装盘。
10、装盘后再摆上花生醉、自制辣酱，再撒上些白芝麻、白糖、葱花和小米椒碎。
