1、食材：冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
2、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
3、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用。
4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成**，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）。
5、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用。将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。
6、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）。
7、蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）。
8、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
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扇贝 是海边人们唾手可得的家常海鲜了，市场上随处可见，而且到处都是新鲜的。可是，作为一个从小生活在不靠海的城市的人，对海鲜就尤其渴望了。不过，扇贝算是内陆市场上常见的海鲜了，做法吃法都很多，又好吃，想吃海鲜的时候，可以选择扇贝来解解馋。
去年去海边 旅游 的时候，吃到了当地人做的 蒜蓉扇贝 ，真的是太好吃了！回来自己立马去市场买了扇贝，做了一盘蒜蓉粉丝蒸扇贝，一次成功，真的是好吃到舔碗。所以，现在就给大家说一下，好吃的蒜蓉扇贝怎么做！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
这道菜我选择用蒸的方法来做，一个是比较简单好做，另一个就是比较 健康 。
材料： 扇贝、粉丝、蒜
调料： 蚝油、海鲜酱油、糖、
做法：
1、首先，将粉丝用热水泡一段时间，直到泡软。
2、泡粉丝的时候，可以处理其他食材。把蒜切成末备用。扇贝清洗干净后，开壳，将扇贝肉从壳上面分离取出。
3、将泡好的粉丝，分成小卷，盘放在扇贝壳上，再把扇贝肉放到粉丝上面。
4、锅中加入少许食用油，放入一半的蒜末，小火炒香，炒至金**出锅，撒在摆好的扇贝肉和粉丝上。
5、调汁：适量蚝油、海鲜酱油、糖，再加少许水，放入另一半的蒜末。
6、将调好的汁分别浇在摆好的扇贝肉和粉丝上。上锅蒸10分钟即可。
好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦！一盘真的不够吃啊不够吃！
小贴士：
1、这道菜好吃的关键是，蒜末一定要分成两种做法，一种是炒至金**的蒜末，会带着焦香蒜香，还有就是要有生蒜，蒸出来味道才会有层次感。
2、做好的蒜蓉扇贝上可以添加少许配菜，比如青红椒丁、香菜、小葱末等，都可以提味，增加味道。喜欢吃辣的朋友，还可以添加小米椒末等。
其实这道菜，后来我曾经改造过，因为这样做虽然很好看，卖相很好，但摆盘其实很麻烦！
简单做法：
把 扇贝肉从壳上面分离，然后把壳扔掉，留扇贝肉。将泡好的粉丝铺在盘中，上面放上扇贝肉，将炒好的蒜末，还有调好的汁都放到扇贝肉和粉丝上，然后上锅蒸就好啦！
这是简 单版的蒜蓉粉丝扇贝 ，做出来味道一样，又好吃。可以多准备些粉丝，绝对好吃到舔碗。
最后，感谢大家的观看和支持！希望大家都能做出好吃的蒜蓉扇贝。
用料
扇贝6个，大蒜8瓣，粉丝（龙口）1小捆，潮汕菜脯1小节，盐少许，生抽1汤勺，食用油1茶匙
