食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖 ，料酒，醋。
步骤：
1、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用；
2、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎；
3、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头；
4、将虾油挤出之后倒入少许料酒，盖好锅盖焖煮半分钟；
5、揭开锅盖倒入盐，放入白糖，滴几滴醋翻炒片刻；
6、然后用盘子盖住虾，中小火焖煮3分钟即可。
鲜虾300克。油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，番茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗。
步骤：
1、准备材料，葱姜蒜切碎；
2、用剪刀剪开虾背去除虾线，把虾洗一遍；
3、苏泊尔煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香；
4、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面；
5、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末；
6、放入番茄酱、糖炒匀；
7、放入虾翻炒，加入料酒；
8、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁；
9、汤汁收浓出锅。?
小窍门：1、煎虾时多放点油，煎好剩下的油可以再炒菜；
2、虾用新鲜的大虾；3、喜欢拌饭的收汁时多留点汁。
基围虾与渤海大对虾同属对虾科，但是体长比对虾小，只有8cm左右，在我国主要产于东海和南海。
材料：基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。
1、基围虾去头剥壳，抽出虾线；
2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀；
3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右；
4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了；
大虾做法哪些
原料：大虾若干只（我用的巴掌长度的虾七八只），食用油，姜，葱，干辣椒适量，少许水和酱油（酱油可使用海天，欣和，味极鲜等，无论如何千万别用老抽哈）。
步骤：
1.将虾洗净后，后背深入一刀。一为了进味，二为了挑虾线。（但是BF妈妈不挑虾线的，好像老辈胶东人都不太在意虾线的去留。我做的时候为了卫生还是去掉了哈。）
2.姜切丝备用，葱白切略厚片备用，干辣椒两三只备用。
3.铁锅内倒入适量食用油，不需要很多，比正常做菜量偏少一点。大火热油。
4.待油七八成热、冒烟时，放入姜丝葱片干辣椒煸香。
5.然后倒入大虾翻炒。不需要太频繁的翻动，待一面虾皮略焦变红时再翻动至另一面。期间加入少量酱油和盐调味。
6.加入一小半碗水，盖盖焖两分钟，即可出锅。
口感：咸鲜，虾皮焦香，虾肉入味。剥虾的时候，虾头的汤汁吸着很让人享受啊，哈哈哈！也有人是连虾皮也吃了。我还是要剥皮的。但是都不错！
大虾的做法大全：油焖大虾
需要的原料
对虾四只，大葱、生抽、生姜、白糖、醋、黄酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法步骤
1、大虾用水多清洗几次，去掉须脚、虾线，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包。
2、葱、姜切丝备用。
3、在锅中放入油，油烧至7成热左右转中火放入姜丝煸炒出出香味。
4、随后将大虾放进锅里，一面变红后翻炒至另一面。
5、至到另一面也变红，开大火，加入葱丝一起煸炒，放入黄酒、生抽炒出香味。
6、再把白糖、白胡椒粉、盐，再加入几滴醋提鲜去腥，盖中火焖制两分钟，大火收汁即可。
烹饪技巧
1、黄酒的量可以多一些，这样炒出来的味道才香。
2、大虾焖至完全卷曲就熟了，千万不要烧太久，否则容易变老。
3、虾枪剪掉后就不能再洗虾了，否则虾头里的油会被洗掉。
大虾的做法大全：酥香椒盐虾
需要的原料
大虾250克，姜片5片，蒜末1勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，盐适量。
做法步骤
1、挑出虾线，洗净大虾，放入生抽、姜片、盐腌制10分钟。
2、在干净的空盘中倒入淀粉，将每只虾均匀沾上干淀粉。
3、锅中加入适量的食用油，将裹好的淀粉放进去，煎至金色控油捞出。
4、将花椒粉、蒜末放进去炒香，倒入之前煎好控干油的大虾和生抽，最后收汁出锅装盘撒上香葱即可。
烹饪技巧
1、小火煎虾，注意翻面。
2、如果想让虾更酥脆，建议多放油炸。
大虾的做法大全：椒盐虾
需要的原料
大虾500克，青椒2个，蒜头4个，椒盐1小勺，生姜1小块，生粉、黄酒、盐、醋、生抽适量。
做法步骤
1、虾清理干净，用盐、醋、黄酒、生抽腌制1个小时左右。
2、腌制好的虾用干布稍微控干水分，撒上生粉拌匀。
3、青椒、生姜、大蒜切成末。
4、锅里倒油加热后中火炸虾，炸好捞出，锅中留少许的油倒入之前切好的辣椒、生姜、大蒜末爆香。
5、倒入炸好的虾拌匀，撒上加盐，拌匀即可出锅。
