1、刀鱼；葱姜，八角，料酒，盐，鸡粉，十三香，胡椒粉，鸡蛋黄，淀粉。
2、刀鱼去头，去鳞，去，内脏，清洗干净。打上一字花刀，切成寸段。
3、煎好的刀鱼放入容器中，加入葱姜，八角，料酒，盐，鸡粉，十三香，胡椒粉。抓拌均匀，腌制十分钟。腌好之后，挑出葱姜，八角。放入鸡蛋黄，淀粉，抓拌均匀。
4、热锅凉油，下入刀鱼，煎至两面金黄即可。
煎刀鱼的做法？
海边人最爱吃海鲜，也有无鱼不成席的俗语，可见鱼在老百姓心目中的重要性。老公的朋友不到40岁就经营着一对渔船，这几年收入非常可观，已经住上小别墅啦。前几天来我家串门子，送来了好多海鲜，好几条带鱼，有三指那么宽，看样子特别的肥美！带鱼，在胶东地区也叫刀鱼，大概因为形状像镰刀而得名，很多人都喜欢吃刀鱼，因为这个鱼肉嫩刺少，味道鲜美，老少皆宜。把它切成段，煎的金黄金黄的，吃起来鲜香无比，下酒下饭都好！逢年过节招待客人都少不了它。要做好这道菜，有个小窍门，今天小编就和您分享，最简单的香煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏！最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
刀鱼肉厚刺少，营养丰富。中国沿海的刀鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，味道也比南方的要鲜。这几年价格越来越贵，特别稍微大一点的，都卖20多一斤，简直是吃不起了。它有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，这么多的功效堪比十全大补丸！适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在天气暖和了，多吃些带鱼。刀鱼表面所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，对人体健康有好处，并不用去掉。最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
香煎刀鱼食材刀鱼两条，葱姜适量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙，盐一茶匙，白糖少许，淀粉半碗，面粉半碗。
做法步骤1、将刀鱼去掉头部、内脏，小心撕掉肚里的黑色膜，切段。
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2、放入葱姜，只要是做海鲜，都要放一点姜，一是为了去掉寒性，二是为了去腥。最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
3、放入少许的料酒。最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
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5、少许的生抽提鲜。最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
6、放入适量的盐，将所有的食材搅拌均匀，刀鱼腌制半个小时入味。最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
7、碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉，夹一块刀鱼，两面都沾上粉。最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
8、锅预热好，加入适量的底油，放入刀鱼开始煎制。最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
9、其中一面煎好，翻一个面继续煎，盖上盖子焖2分钟，煎至两面金黄就可以出锅。最简单的煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街，快收藏
小贴士：
1、放料酒、胡椒粉、姜都是为了去腥。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清理干净，也是为了去掉腥气。
2、很多人喜欢煎鱼的时候蘸很厚的面糊，很厚的面糊超级吸油，我不建议这么做。
3、稍微蘸一点面粉，煎出的鱼外酥里嫩，感觉吃着很过瘾，而且不碎不破皮，卖相好。
您喜欢这个香煎刀鱼吗 ？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
刀鱼洗净，切块，放入盆中，加入盐，葱姜片，料酒，鸡精，糖少许，胡椒粉，拌均，腌制1小时，下锅前再次搅拌一次，将盆中浸水倒净，不粘锅内放一层油，大火热油，中火煎，待表面金红色即可翻面，双面都煎透出锅，放剩余鱼块，焖锅米饭吃刀鱼，很下饭，希望有帮助！
