酸笋田螺煲的做法
第1步：将买回来的田螺用刷子一个个刷干净；
第2步：刷干净的螺用没过得水养着，记得放一块铁或一把刀，让它吐出脏物，三个小时后再洗再养，至少来回三次；
第3步：将养好的螺尾巴朝下，敲在瓷砖上，敲破底部；
第4步：将敲完的螺底部朝上拿水龙头下冲洗，以便将螺的碎壳冲洗干净；
第5步：锅里放没过的水，大火煮，加点烧酒去泥味；
第6步：煮至锅面起泡，浮出脏的泡沫；
第7步：将煮好的螺迅速用冷水冲洗，把泡沫洗干净；
第8步：用手将田螺盖撕掉；
第9步：用一根手指将螺肉往里面捅；
第10步：螺的内脏从尾部被挤出，用手摘除冲洗干净；
第11步：把买回来的酸笋冲洗干净，晾干水；
第12步：冷锅下油，烧热锅后，放入姜蒜爆香；
第13步：放入豆瓣酱和鸡粉，炒出香味；
第14步：放入酸笋煸炒；
第15步：将炒好的酸笋连锅里的汤汁转入砂锅；
第16步：再加入之前处理干净的田螺；
第17步：准备一个由香叶，大料，桂皮，茴香，草果配成的香料包；
第18步：放入香料包，加入胡椒粉，泡椒，泡脚水，生抽，蚝油，料酒，加入冷水没过表面盖盖子大火烧开，小火慢煮一个小时即可。
蒸田螺
食材：田螺(500g)、紫苏(适量)、青辣椒(适量) 、红辣椒(适量)、豆豉(适量)、生抽(适量)、生粉(适量)、蒜末(适量)、姜丝(适量)、盐(适量)、油(适量)。
做法：
1、田螺买回来是已剪尾处理好可即煮食的，我再用淡盐水泡一泡。
2、将滤干水的田螺倒入蒸盘，把所有配料放入与田螺混合抓一抓，腌一会。
3、锅内放350ml水，蒸盘放上，密封蒸10分钟。
4、蒸好端出，倒入用热水洗过的瓷盘，完成。
香辣田螺
食材：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。做法：1、田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。
海藻滚田螺
食材：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。做法：海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。
双杏雪梨煲田螺
主料：苦杏仁25克，甜杏仁25克，梨250克，田螺30克。辅料：陈皮3克，姜3克。调料：冰糖20克。做法：1、将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净。2、杏仁和陈皮洗净；雪梨洗净去皮、核，切成小块；姜去皮洗净。3、炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。
田螺酿肉
食材：大个田螺、肉糜、马蹄、土豆、淀粉。
做法：
1、田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌。用刷子刷净表面垢，剪掉尾部。入沸水中煮15分钟进一步灭菌，盛出。
2、挑出田螺肉，弃螺肠，螺壳备用。
3、马蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，适量盐、料酒、生抽一起拌匀。
4、将馅塞进田螺口。
5、平底锅热油，田螺有肉一面朝下，煎至金黄。
6、然后注入清水与田螺齐平，放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。
7、大火煮熟，单将田螺盛出，在锅内加水淀粉勾芡，浇汁于田螺上，完成！
