白茶有白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉五个品种。
1、白毫银针：
白毫银针，创制于1796年，是中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪，成品茶长约3cm。
由于鲜叶原料全部是茶芽，且制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名白毫银针。
2、白牡丹：
属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳区和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
3、泉城红：
泉城红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的红茶。因产地为山东济南，济南有“泉城”美誉，故得名泉城红茶。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名泉城红茶。
4、泉城绿：
泉城绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青，或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多地保存地保存了鲜茶叶的绿色主调。
5、贡眉：
贡眉又称为寿眉，属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市的松溪县、政和县、建阳区、建瓯市、浦城县等地，是白茶中产量最高的一个品项，其产量约占到了白茶总产量的50%以上。
贡眉以菜茶树芽叶制成，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
东游记 吕洞宾到底喜欢何仙姑还是白牡丹
白茶的主要品种为：白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针采自大白茶树的肥芽，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
白茶－白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶，因其绿叶夹银，白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，也是白茶中的上乘佳品。
寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片，制成的白茶叶片大而疏松，也叫贡眉。
在我们童年的时候，都追过一部叫做《东游记》的电视剧，这部电视剧讲八仙的故事，印象深刻的是马景涛饰演的风流倜傥的东华上仙吕洞宾，还有终日为情所困的牡丹仙子，也就是下凡后的白牡丹，他们之间的三世情缘让人揪心。但我相信，在我们看这部剧的时候，还不能忽略吕洞宾身边的另一个女人，何仙姑，同是修仙道路上的队友，这两个人的关系也值得揣摩。
何仙姑与吕洞宾在剧中没有越界的举动，但两人日常生活的点点滴滴都表明，两人是惺惺相惜的知己，但其毕竟没有真正在一起，两人类似于红颜知己的关系让童年的我们看不清楚他们的关系。可其实敏感的观众会发现何仙姑和吕洞宾又明明动过心有过情，他们在剧中总是一个算出另一个有事，另一个去救，仿佛冥冥之中有心灵感应一般，但他们俩人的感情是理智的、点到为止的，他们一直保持着纯洁的战友情谊，发乎情止乎礼，给一些观众留下了遗憾。
实际上吕洞宾和何仙姑，黄粱梦中初次相见，她是他的娘子，他们经历荣华富贵、生离死别、体味人生兴衰；在度化牡丹时，他们击掌盟誓，互相监督；在诛仙网中，他们回到过去，吕洞宾和大小仙姑其乐融融，更像是一家人；仙姑断臂时，他第一个将她抱入怀中；血咒发作时，是她带他进入天地之极，他们在天地至极经受磨难。其实有一集中吕洞宾心中的话忍不住说了出来：你应该嫁给我做我娘子。两个人共同携手经历生死磨难，从没有想过抛下对方，在对方愁绪满怀之时，第一个站出来为对方解围，其实这种感情才是最真挚的，也是最经得起考验的感情。在听了吕洞宾的真情告白之后，仙姑却发问：一男一女，为什么只能有情不能有义？她明明喜欢，却只能放下，因为他们都有着各自的使命，至此，他幡然醒悟，自此斩断儿女私情。
他们的感情超过了友情，超过了爱情，做不成夫妻，只能是肝胆相照的朋友。每每想到此处，就会黯然神伤，他们是在一起了，千年万年的在一起，朝夕相对，生死与共，可他们却只能拱手而笑，称对方一句：仙友。
对仙姑有情但不是纯粹爱情，是知己友人亲人而且黄梁一梦后吕洞宾对仙姑肯定有情不过之后都释然了。而吕洞宾渡情劫时真正的爱上是牡丹仙子，牡丹仙子在我看来与白牡丹是不一样的，可能是我私心偏爱是那个敢主动去追求爱情，得不到也会试着慢慢放下，会为爱情豁出一切，让人心疼的牡丹仙子。
有一集我印象很深刻，牡丹仙子为了让贞娘能够开口说话准备牺牲自己，那一段话说，牡丹仙子说：我不是任性，也不是要搏你的同情，我只是想做我自己想做的事情。你不会明白的为什么我要动情，我要思凡，你更不会明白贞娘她是多么的想说话。她第一句想说的话就是相公（这段话让我看到了仙子她敢爱敢恨，同时也让我看到东华的回避）。
之后牡丹仙子与东华打赌，输给了东华，东华说：孝感动天，情何轻。我所说的凡人就是这样，我再给你一个机会，如果你还不认输的话，我即可上天庭，请示王母。牡丹仙子：此情此景，我怎么还不认输，你放心，我牡丹虽是小仙，但我愿赌伏输。天下乌鸦一般黑，天下男人皆薄情。牡丹：我以后不但不会提情字，我也决不会在你东华上仙面前出现。（让我看到她的敢爱敢恨，既然得不到就放下的那种豁然）。
牡丹仙子的爱东华是知道的，可东华不能回应也不敢回应，牡丹仙子就如那枫叶上的词一样，她的爱情就像是词：“入深宫里，无由得见春。题诗花叶上，寄与接流人。”的写照，在天宫的囚笼她的爱注定得不到接流人。而转世后的吕洞宾他对牡丹仙子是好奇的，在不断了解的过程中对牡丹仙子动了心，可他不是东华，这段情得不到回应，他吕洞宾不是牡丹仙子所要的接流人。他只能负了牡丹仙子。在牡丹仙子下界变成白牡丹，从表面看牡丹仙子已经断情可实际上嘴上的断情和心中断情是不一样的，牡丹仙子和东华吕洞宾的情还未完结，因为两人其实都没有真正放下。
白牡丹我认为吕洞宾是不同的，吕洞宾对白牡丹更多的是愧疚和可怜，他是不忍辜负白牡丹，用现在的话讲就是被牡丹感动了，然而感动并不是爱情。拿一个很鲜明的对比，对于上洞八仙对于东华的大义牡丹仙子是能够理解的所以在打赌输了后她能的做到我不在思凡（虽然心里面还没有放下）。但白牡丹不行，即使白牡丹知道吕洞宾对她的感情不是纯粹的爱情她也不愿意放手。
