冬天腌制的腊猪脚还有一只。趁着周末，将它与海带一起炖了吃。腊猪脚比较咸，在炖煮之前，一定要先焯几次水，去掉咸味后，吃起来真是太美味了。下面我就将这道菜的做法分享给大家。
工具/材料腊猪脚、桔皮、海带、大蒜、老姜
先将腊猪脚在火上烧一下，将猪毛烧干净，表皮烧得出油即可。
将腊猪脚表皮用刀稍稍修一下，修去肉质有点变色的地方。
用锯子将腊猪脚锯成大块。腊猪脚非常硬，只能用砍刀或者锯子弄得稍小一些。
起锅烧水，将腊猪脚放到水里焯，一般焯三次后，咸味就比较合适了。
干海带放到温水里，加适量醋泡发。泡发后将海带洗净，切成小块。
老姜洗净拍扁，大蒜剥皮洗净，桔皮洗净。
将老姜、大蒜、桔皮、海带与猪脚放到一起，用高压锅煮熟即可。
将汤和肉、菜盛出上桌即可。
排骨炖海带怎么做好吃 排骨炖海带的做法
海带排骨玉米汤
所需食材干海带，猪排骨，玉米，盐，胡椒粉
操作步骤第一步：把干海带放入水中清洗两遍，然后浸泡到海带膨胀最好变软。泡海带的时间不固定，要根据具体情况，我在东北的时候买的海带，需要提前一夜浸泡，而且吃之前还需要煮半个小时，有时需要高压锅煮才会软烂，否则吃起来总是硬邦邦的。到了海南买当地的干海带，只需要清洗干净，浸泡十分钟就变软了。当然也可以买新鲜的海带。
第二步：把泡好的海带切成条状备用。注意如果泡发之后是比较硬的海带，可以切成海带丝，如果泡发就能变软的海带，切成宽一点的条就可以了。
第三步：把玉米洗干净，平均分成五六段就可以了。玉米的选择可以用东北的黏玉米，也可以用南方的水果玉米。这个要根据具体的喜好，我比较喜欢用水果玉米炖汤，因为它水果玉米汁水丰富，淀粉含量少，甜度高而且玉米香味更浓。
第四步：把排骨放入水中焯烫一下，排骨最好是冷水或者温水下锅，这样能保证肉质软嫩。?
第五步：炒锅中放油，下入葱花和姜片爆香，这样做可以增加汤的香味，还可以去腥。?
第六步：把焯烫好的排骨放入锅中炒一下，油温要高一点，这样可以把排骨表面微微炒焦，炖出来的汤会变成奶白色。?
第七步：把肉和汤汁一起倒入砂锅中，开大火烧开。?
第八步：汤烧开之后，放入切好的玉米，我用的是生玉米，也可以用熟玉米。?放入玉米后，再次把水烧开，然后盖上砂锅盖子，小火慢炖2小时左右。用小火慢炖的方法，排骨会更加鲜香软烂，如果时间紧迫也可以用高压锅替代。但是高压锅炖出来的汤不够浓郁鲜美。
第九步：最后放入泡发的海带。这里需要强调一下放入海带的顺序，如果海带泡发的很软，就要后放海带，否则海带会煮太烂。如果泡发完很硬的海带，就要放玉米的时候放海带，这样能让海带和玉米一起煮熟。
放入海带后再煮10分钟左右，最后出锅前加入盐和白胡椒粉，一碗营养丰富的海带排骨玉米汤就做好了，炖了两个小时后，排骨肉都脱骨了，入口即化，汤里面融合了排骨，海带和玉米的味道，很是鲜美，天冷了快煲一锅尝尝吧。
1、原料：猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄酒。
2、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。
3、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
4、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
5、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
6、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。直至汤变清了，时间大概在1.5小时以上。
