油爆深海美极虾的做法步骤
油爆深海美极虾的做法步骤：1 1备料：深海大虾
油爆深海美极虾的做法步骤：2 2大虾洗净，开背取出虾肠
油爆深海美极虾的做法步骤：3 3加料酒、姜片、蒜片和少许盐腌制15分钟
油爆深海美极虾的做法步骤：4 4热油，炸虾（第一回），翻面炸，然后取出
油爆深海美极虾的做法步骤：5 5油锅内加入姜蒜片
油爆深海美极虾的做法步骤：6 6高温时，再加入虾（第二回）复炸，然后取出
油爆深海美极虾的做法步骤：7 7留底油，加入炸了两回的虾，加入料酒翻炒，料酒可量偏多一些
油爆深海美极虾的做法步骤：8 8加入生抽、糖、盐翻炒
油爆深海美极虾的做法步骤：9 9撒上切好的葱花翻炒，乘出即可
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1:3)，香葱切段
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油)，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
