一、海虹肉是什么东西
海虹就是贻贝，也叫淡菜、青口，每年4月是最适合吃新鲜贻贝的时候。但是对于大部分内陆城市来说，新鲜贻贝还是不容易买到的，市场上更常见的是用贻贝的肉做成的干货，就是海虹肉了。
二、海虹肉应该怎样选购
海虹肉易于烹调，价格又很亲民，但是我们也要注意挑选，避免买到存储太久、品质不佳的海虹肉。
1.看色泽
浅黄、金黄、黑黄都是正常的颜色，如果有其他奇怪的颜色就要多个心眼了，说不定是积压已久的存货。
2.闻气味
闻起来有海产品特有的腥味，那就是正常的。但如果闻出其他异味，比如发酸发臭或者化学品味道，就不能买了。
3.看外形
好的海虹肉形状完整，一颗颗形状很分明。一般外形扁圆、中间有小缝，外皮带有眼睫毛样的一条小毛发。单个颗粒看上去体大肉肥的就是好的，碎渣和杂质越少越好。
4.摸湿度
用手感觉一下海虹肉的触感，手感干燥的是好的，湿哒哒有发粘感的不好。
最后，还有一个“吃货经验”型的标准，就是买海虹的时候，最好选择个头中等均匀的，口味最好，太大或者太小的都不好吃。
三、烹饪海虹肉前的注意事项
海虹肉是海产品晒干后的干货，部分会带有沙子和肠胃部位，所以我们在食用前必须先将它泡发使它变得柔软舒展，接着去掉不能吃的部分。如果时间允许，最好使用凉水充分泡发。
1.每一颗海虹就是一只贝类的肉，外部有点像眼睫毛的是鳃，这个很腥不能吃，需要去掉。
2.有些肉块之间可能藏有沙粒，要充分把肉块捻开，将沙粒漂洗掉。
3.肉里有一块黑乎乎的东西，这是海虹的“黄”，是营养精华所在，注意不要丢掉了。
海鲜的种类有很多，海虹应该怎么吃？
二月份的海虹能吃。
事实上很多人工养殖的海虹在每年的2月份就已经开始陆陆续续上市了，当然如果是野外的海虹，那么通常会在每年的3~5月份开始捕捞。所以如果是2月份捕捞的海虹，那也是可以吃的，本身现在的海红养殖技术就已经非常成熟了，所以人工养殖的海虹同样也是可以放心食用的。
海虹其实是一种非常大众化的海鲜，价格不是特别的贵，但味道却极其的鲜美。海虹适合在16~21℃的水温当中生存，而国内很多地方在2月份的时候，水温都是能到20℃左右的，如果是人工养殖的话，那甚至可以人工进行加温干预。
海虹加工技术贻贝收获在夏季，采用冷冻保藏可大大延长其贮藏期。冷冻贻贝是我国贻贝加工的一种主要形式。浙江嵊泗县是“贻贝之乡”，其冷冻贻贝远销欧美，是当地贻贝加工业的支柱产业。王宏海等对贻贝肉的冷冻调理加工进行了研究，通过选料、洗涤、采肉、调味、沥水、裹面包糠外衣、冷冻等工艺制得产品，在-18℃以下保存可达6个月。
其调味配方为：食盐1.5%、食糖1.0%、味精2.0%、香辛料0.6%、海鲜调料与水比为1∶1.25。食用时，油炸温度控制在180℃左右，油炸3～4min，所得产品色泽诱人，品质最佳。
海虹是比较便宜大众化的海鲜，因生命力强，易于大量人工养殖，但是便宜不代表不新鲜，相反，海虹的鲜美不是其它海鲜可以比拟的，鲜嫩多汁，有着自己独特的风格魅力。大家好，我是美食鱼儿，很高兴能够回答这个问题，咱先说说海虹，肉质鲜嫩，价格还便宜，营养丰富，外号“海中鸡蛋”还有一定的药用价值，厉害吧！但是有的人吃完以后脸上过敏，
先来个小百科: 据说每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。被誉为海中鸡蛋。洗净的海虹放蒸锅篦子上，锅里放凉水，大火蒸，5-10分钟左右，常开盖看看，海虹只有一张口就可以啦，再蒸就老了。
海虹相对来说在贝类海产品中算是性价比最高的了，但是海虹价格虽然便宜，但并不代表海虹的口感和质量不好，而是海虹的产量决定了海虹的价格。海虹一般生长在海边的岩石上，繁殖能力特别强海虹的吃法很多，可以用蒜蓉蒸着吃、也可以把肉取出来炒菜吃，煮汤、煮海鲜粥、煮河粉都是不错的选择，还可以把肉晒干了煮汤吃，俗称淡菜。
做法:蔬菜类洗净,丝瓜切滚刀块,其余切片备用。坐锅上火倒入开水,放入洗净的海虹焯水捞起取肉去壳。把锅洗净上火,待锅内温度倒入调和油爆香大蒜和生姜。倒入丝瓜翻炒变色一，拌菜，将海虹煮熟后取出肉与焯过水的菠菜混合，加入适量盐、生抽、醋、喜欢吃辣可以放点辣椒油或者芥末油，喜欢吃粉丝的可以将焯水的细粉丝放去一点，味道清凉可口。
