用料 ?
新鹅的头、颈、翅、脚 一只新鹅的
白萝卜 一根
盐 适量
新鹅白萝卜汤（只放盐，不放其它调料）―鸭梨1的做法 ?
在小区的苏州南环批发市场订购点，订购6斤多重的新鹅，今天是特价一只新鹅68元。今天订，明天再拿。第二天当天凌晨宰杀，非常新鲜。
新鹅是当天凌晨宰杀，非常新鲜，买回来洗净切块，新鹅的头、颈、翅、脚用来烧汤，其余新鹅肉红烧。
新鹅买回来洗净切块，头、颈、翅、脚用来烧汤。新鹅不需要焯水，直接放入锅中煸炒至变色，锅中新鹅肉渗透出的血水舀出来倒掉，煸炒实际上也是去腥的过程。
不需焯水，锅烧热后放入锅中煸炒至变色，加入开水淹没新鹅头翅脚，大火煮开，文火炖煮，炖煮约一小时。
炖煮约一小时后加入白萝卜，继续炖煮至白萝卜熟，汤呈现乳白色，最后加盐调味。
腊鹅肉炖白萝卜
1.腊鹅用温水洗净后斩成块，白萝卜去皮后切斜刀块；
2. 锅里放清水、腊鹅、料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3. 汆烫后的鹅块、和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4. 加入白萝卜继续煮10分钟后加盐调味；
