骤
1.在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒20分钟，揉一下，再醒20分钟。重复三次即可。
2.面团用手指戳一下会有坑，而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了。
3.将面团擀平，不用太薄，两面刷上油，盖保鲜膜醒1小时左右。
4.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗。
5.手捏面的两端抻长。
6.对折一下再抻长。
7.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了。
8.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油。
素炒拉条的家常做法大全怎么做好吃视频
首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）
2:开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。
时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些无妨)，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。
如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。
3:开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！
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主料
小麦面粉1000g
盐适量
油少量
鸡蛋2个
洋葱1个
胡萝卜1根
白玉菇少量
西红柿2个
蒜苔少量
尖椒1个
糖少许
甜面酱适量
素炒拉条子的做法步骤
1. 面粉加入食盐，先加少量水和成雪花装，再加水和成面团
2. 和好的面团加入少量油，揉匀，醒发20分钟
3. 胡萝卜、洋葱、白玉菇切丝，尖椒、蒜苔，西红柿切丁
4. 醒好的面，搓成长条
5. 抹油后盘成蚊香状，再醒发30分钟
6. 油热后，把所有蔬菜炒熟，加盐、糖、甜面酱，炒成菜卤
7. 均匀用劲把醒好的面，拉成细条，下锅煮熟后，捞出
8. 煮熟的面条，过纯净水，盛盘浇上菜卤
