苦菜炒鸡蛋做法
苦菊炒鸡蛋的材料
苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油。
苦菊炒鸡蛋的做法
1、首先准备好材料，苦菊择取干净之后，用清水洗净，随后用盐水浸泡，将之捞起，切段，装盘。
2、这时候将鸡蛋打进碗里，并放入适量的食盐，用筷子打散，备用。
3、热锅，倒进鸡蛋液，等鸡蛋变金**了，就可以将苦菊放入，等苦菊炒软后，就开始调味，加入适量食盐、花椒粉，炒匀翻炒，就可以开始吃了。
苦菊炒鸡蛋的食用功效
苦菜炒鸡蛋这道菜想必大家都很喜欢吧，毕竟很清淡，而且味道还不错，很有养生的作用，它可以促进肠胃、清热明目、止咳等等的功效。苦菊中含有多种维生素、胡萝卜素、氨基酸、无机盐等等的营养元素，从而增强人体的免疫力，保证了人体生理机能的正常运转。还可以减肥排毒养颜。鸡蛋中的蛋白质很受人体的欢迎，这两种食材在一起，对健康有着很大的帮助。从而起到养生效果，大家不要错过。
吃苦菊炒鸡蛋是对我们健康有好处的，常吃这道菜的养生效果不错，可以帮助我们起到一个养生作用，大家吃苦菊炒鸡蛋还能很好的预防疾病产生，如果我们能够经常吃这道菜，自然可以清热解毒，帮助大家预防疾病产生。
苦瓜来源：为葫芦科植物苦瓜的果实。性味：苦、寒。
成分：主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。
功能：清暑清热、明目、解毒；治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮；最重要的，能减肥！
夏天吃苦瓜，好处多多！我发现合肥人喜欢吃苦瓜的不多，合肥大小酒店各自做法也不太好，通常也就苦瓜炒鸡蛋。
下面我奉献出我在重庆跟某酒店大厨讨来的做法：
将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，[u]腌渍约近两个小时[/u]，去掉苦味。
[u] 用开水冲泡[/u]，洗去盐味，再放入精盐、白糖、香醋、味精、葱花、姜末适量拌匀，喜欢辣一点的可以加点辣椒油，30分钟后，即可食用。最好用大一点的玻璃盘装，再放入冰箱冰镇一会，这样晶莹碧绿、加上苦瓜特有清香的一盘水果凉品就横空出世了。很简单的奥，自己可以试试。
微波美食--苦瓜香菇蒸滑鸡
苦瓜一根，剖开去籽切片，用少许盐腌一小会儿，即是去掉些苦味，也是先入点底味。
鸡腿两只去骨切块，用盐，生抽，蚝油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋清，花椒，干辣椒腌5分钟。
苦瓜用清水洗去多余的盐，挤干水，和泡发的香菇拌入鸡块内。
覆上保鲜膜，放进微波炉内，高火10分钟，中间取出翻一次。
可以吃了。名字是“蒸”滑鸡，实际是微波炉转出来的，方便快捷，营养美味。
