湖南各大水产市场都有6斤以上大叉尾。叉尾鱼是鮰科、真鮰属淡水鱼类，学名叉尾鮰，别称沟鲶、钳鱼、斑点叉尾鱼等，原产于北美洲，我国于1984年由湖北省水产科学研究所引进，1989年自繁成功，现已成为重要的淡水养殖品种。叉尾鱼体延长，前部较宽肥，后部较细长，头部较长；口亚端位，具深灰色触须4对；眼较小，侧中位；体表光滑，侧线完全；背鳍基底短，后有一脂鳍，胸鳍有1锯齿状硬棘和8～9根鳍条，腹鳍腹位，臀鳍基部长，尾鳍分叉深；体侧、背部淡灰色或淡茶青色，腹部呈乳白色或银白色，幼鱼体两侧有明显、不规则的黑色斑点。
