煎猪血的时候，我们需要准备蒜汁，搭配才好吃，下面来看看做法步骤：
食材：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
具体做法：
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
5、动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样。
血肠除了用来炖酸菜外，还有哪些比较美味的吃法？
东北血肠的制作方法看起来好象很简单，但其实也是有讲究的。猪肠只能用大肠和小肠之间的鸣肠，而猪血只能用生猪宰杀一小时之内的新鲜血。现给大家分享一种简单又好吃的东北血肠做法，很适合家庭操作。
食材
猪鸣肠 适量
生猪血 适量
香菜 适量
味精 适量
胡椒面 适量
白肉汤 适量
花椒 适量
精盐 适量
方法/步骤
1
将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。
请点击输入描述
2
制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。
请点击输入描述
3
把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
请点击输入描述
4
血肠虽然好吃，但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。
请点击输入描述
请点击输入描述
5
注意：做好的东北血肠有许多种吃法，但最经典的吃法是烩酸菜，用大猪骨和五花肉炖汤，煮好后酸菜切丝，粉条放进去煮，然后捞出煮熟的肉切片，血肠切片，放在上面稍微煮一会就可以了。
请点击输入描述
END
蒜泥血肠?
原料：血肠700g、葱花、香菜、老汤、酱油、大蒜适量? 做法： 1、葱末、香菜末备用，血肠冷水中侵泡备用。 2、血肠切片，水开以后滑水入锅即刻捞出。? 3、将老汤烧开，将滑水过后的血肠盛入碗中。4、撒上葱末香菜末后浇上老汤，加入酱油后蘸血肠用。?
2酸菜炖白肉血肠
原料：猪血肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。?
做法：? 1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段;2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片。?
3、然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。? 煎血肠? 材料：血肠、蒜、橄榄油、青红辣椒? 做法： 1、橄榄油爆香蒜末，码入血肠。 2、码入血肠后，秘诀就是一勺炖好的酸菜菜汤，没有就不放也可以鸡汤代替。? 3、青红辣椒碎撒上盖上盖子大火收汁即可。? 蒸血肠? 材料：猪血肠、姜、蒜末、香菜、酱油、盐、花椒面、鸡精、料酒、胡椒粉 做法：? 1、买了的猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片。? 2、码在盘子里，切姜蒜末。 3、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精、料酒/胡椒粉调匀。? 4、烧开水后把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。5、取出后撒香菜末、淋上少许香油。
猪血肠炒蒜苗?
