大理糯米肠的做法：
主料：糯米250克，脆皮肠65克，香菇20克，火腿30克，咸鸭蛋15个。
辅料：生抽8克，老抽8克。
1、糯米提前浸泡过夜。
2、咸鸭蛋洗净外壳。
3、戳一个孔，用剪刀剪出小口，倒掉蛋白，只留蛋黄。
4、浸泡后的糯米沥干水分，加入生抽、老抽调色调味，生抽老抽的量要根据放的材料自己把控哦，像我加了火腿、脆皮肠，本身就有咸味了。
5、香菇泡发后切丁，脆皮肠、火腿也切小块。
6、倒入糯米拌匀。
7、先把部分糯米塞入咸蛋壳中，放入一只鲜虾仁，再盖上一层糯米，轻轻压实一点。
8、不要太满，蒸熟了会膨胀一点的。
9、用锡纸包好，高压锅30分钟。我不会告诉你我曾经用蒸锅蒸了1个多小时，糯米还不够糯的糗事。
10、好了，出锅！糯米软糯，虾仁鲜美，各种佐料口感丰富。
11、大理糯米肠成品图。
最正宗糯米肠的做法，如何做糯米肠好吃，最正宗
糯米香肠这样做好吃
准备食材：
近五斤猪肉，一斤进口糯米，一把小葱，一盒十三香，老姜一大个，花椒粉，白胡椒粉，辣椒面
制作工艺：
1、先把肉切成小块，一下子全切完，然后分在两个盆里，打算做两种，一种是糯米香肠，一种是麻辣香肠。
2、糯米香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜末，糯米，白胡椒粉，少一点辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。
3、麻辣香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜末，白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。因需要麻辣效果，辣椒面和花椒粉加量放。
4、剪饮料瓶子的口做灌肠，挺快的。
提示
关于糯米肠的糯米需要泡一会，但不能太久，热水泡十分钟左右即可，灌好后需晾干一周左右就可以吃了，我们老家放的糯米会更多些，我相对放得少。
用料 ?
糯米 500g
猪肉 适量
干香菇 适量
玉米 适量
豌豆 适量
糖 少量
生抽 少量。
耗油
盐
猪肠衣，长的三根左右.
糯米肠的做法 ?
头天把糯米淘洗干净，泡上一夜！
猪肠衣洗净泡着，香菇泡发，温水更快！胡萝卜香菇切丁
肉剁泥，肥一点更香，上淀粉和几滴料酒
把肉和香菇丁爆香
把所有材料混在糯米里混均匀，边加边尝，反正没生的，往嘴里塞点不碍事的
拿个饮料瓶减出图上的口子
猪肠衣剪成适当的小断，套在瓶口上，把尾部系上，把糯米往里灌，用筷子和手往下塞！注意不要塞的那么紧
大概像这样还可以再松点！前面留点装到7.8分满，就可以系上口子了！
最后放入把每根肠戳几个洞！我是煮的味道会淡点，用蒸的更好！
最后成品是不是美美的！
