苦瓜酿肉色泽鲜亮，微带苦味，口感更佳，清心明目，是去燥美容佳品，不妨学一下。下面是我为你整理的苦瓜酿肉最正宗的做法步骤，不放一起动手试试吧!
苦瓜酿肉食材准备
苦瓜酿肉家常做法步骤
1.胡萝卜、苦瓜、生姜洗净备用
2.猪肉
3.猪肉剁成末
4.胡萝卜弄成末
5.生姜也同样如此
6.加入料酒、盐、生抽搅拌
7.均匀备用
8.苦瓜切段，去心
9.塞入肉酱
10.生粉备用
11.两端都蘸上生粉上锅大火蒸10分钟即可
12.出锅摆盘即可
苦瓜酿肉做法小贴士
馅料可根据自己口味进行改变，苦瓜的厚度也是如此，喜欢厚的话就切厚一些。不喜欢吃的人就切薄一些。
苦瓜的功效
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为?脂肪杀手?能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。
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苦瓜酿肉的家常做法
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）
苦瓜酿肉
3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡**捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟
4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
主料：苦瓜1根、猪肉200克
辅料：酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克
1、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤。
2、苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净。
3、猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用。
4、用筷子将肉末放入苦瓜中。
5、将苦瓜依次放入肉末放入盘中。
6、大火煮开后转中小火蒸10分钟。
7、苦瓜酿肉成品图。
